طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات

تخليل الزيتون مثل المحلات

مقادير تخليل الزيتون مثل المحلات

• 3 كيلو زيتون أخضر
• 3 ليمون مقطع شرائح
• 3 فلفل أحمر حار مقطع
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب زيت زيتون

• ماء مغلي حسب الحاجة
• ½ 1 كوب ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة روزماري مجفف
• 1 كوب خل أبيض

• ¼ كيلو فلفل أخضر حار مفروم ناعم
• ¼ كيلو فلفل أحمر حار مفروم ناعم
• 6 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 3 جزر مبشور
• 1 حزمة كرفس مفرومة
• 1 حزمة نعناع أخضر مفرومة
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 حزمة شبت مفروم

ما هي طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات

1. لتحّضير محلول التخليل، ضعي في قدر كبير كل من: كمية من الماء المغلي، الملح، الكمون، الكركم، الكزبرة الناشفة، الروزماري المجفف، الخل الأبيض.
2. امّزجي المكوّنات السابقة جيّدًا بالملّعقة حتى تذوب جميع المكوّنات وتمّتزج مع بعضها البعض، ثم اتركي هذا المحلول جانبًا حتى يبرد تمامًا.
3. لتحّضير التتبيلة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الفلفل الأخضر الحار المفروم، الفلفل الأحمر الحار المفروم، الثوم المفروم، الجزر المبشور، الكرفس المفروم.
4. أضيفي بعد ذلك: النعناع الأخضر المفروم، الكزبرة الخضراء المفرومة، الشبت المفروم ثم امّزجيهم جيّدًا حتى يتجانسا ثم اتّركيهم جانبًا لدقائق.
5. احضري برطمان كبير الحجم معقّم، وضعي بداخله كميّة قليلة من التتبيلة (مزيج الفلفل) كأوّل طبقة، ثم كمية من ثمار الزيتون الأخضر، وكرري ذلك حتى تنّتهين من الكمية.
6. أضيفي إلى البرطمان أيضًا: شرائح الليمون، وقطع الفلفل الأحمر الحار، ثم اسّكبي على مزيج الزيتون داخل البرطمان عصير الليمون ومحلّول التخليل ثم زيت الزيتون.
7. اغّلقي البرطمان جيّدًا باسّتخدام كيس بلاستيك ثم الغطاء وقومي برجّ البرطمان قليلًا واتّركيه في مكان بدولاب المطبخ لمدة 40 يومًا حتى يتخلّل الزيتون ثم قدّميه.