طريقة عمل بيتزا شيكاغو

بيتزا شيكاغو

مقادير بيتزا شيكاغو

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب جبنة موزاريلا شرائح
• 25 قطعة لحم ببروني
• ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة

• 6 جرام خميرة فورية
• 220 جرام ماء دافئ
• 375 جرام دقيق
• 10 جرام ملح
• 40 جرام زبدة باردة مكعبات

• 50 جرام زبدة
• 100 جرام بصل مبشور
• 20 جرام ثوم مفروم
• 800 جرام طماطم مقشّرة مقطّعة
• 800 جرام عصير طماطم
• 75 جرام معجون طماطم
• 10 جرام ملح
• 20 جرام سكر
• 2 جرام اوريجانو مجفف
• 2 جرام ريحان مجفف
• 2 جرام فلفل أحمر حار

• ½ كيلو لحم مفروم
• 7 جرام ملح
• 10 جرام سكر
• 5 جرام بابريكا
• 3 جرام ميرامية مجففة
• 2 جرام فلفل أسود
• 2 جرام فلفل أحمر حار
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 3 جرام بذور شمر مطحونة
• 10 جرام خل عنب

طريقة بيتزا شيكاغو

1. لتحّضير العجينة، امّزجي أوّلًا الخميرة الفورية مع الماء الدافئ واتّركيهم جانبًا.
2. ضعي في كبّة الطعام كل من: الدقيق، الملح، مكعبات الزبدة وشغّلي الكبة على هذه المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم أضيفي إليهما مزيج الخميرة خلال تشّغيل الكبّة.
3. اسّتمري في تشّغيل كبة الطعام لمدّة 15 ثانية حتى تحّصلين على عجينة طرية متماسكة.
4. اخّرجي العجينة من الكبة واعّجنيها بيديكِ لدقائق ثم غطّيها واتّركيها ترتاح 30 دقيقة.
5. ادّخلي العجينة بعد تغّطيتها إلى الثلاجة واتّركيها من 12 إلى 24 ساعة، وبعد مرور الوقت اخّرجيها وضعيها على رخام المطّبخ حتى يأتي وقت اسّتخدامها.
6. لتحضير الصوص، ضعي في قدر كبير كل من: الزبدة، البصل المبشور، الثوم المفروم وقلّبي حتى يحّمر لوّنهما ثم أضيفي: الطماطم المقطعة، عصير الطماطم، معجون الطماطم.
7. بهّري المزيج بكل من: الملح، السكر، الأوريجانو، الريحان، الفلفل الأحمر الحار ثم هدّئي النار وقلّبي المزيج واتّركيه حتى يتسبّك تمامًا ثم اطّفئي عليه النار.
8. لتحضير الحشو، امّزجي في بولة كل من: اللحم المفروم، الملح، السكر، البابريكا، الميرامية، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، الثوم المفروم، بذور الشّمر المطحونة، خل العنب.
9. ضعي العجينة على سطح صلب مرّشوش بالدقيق ثم افّرديها بالنشّابة واحّرصي على أن يكون سُمكها تخين.
10. احّضري صينية فرن عميقة ذات حواف، ادّهنيها بزيت الزيتون ثم افّردي بداخلها العجينة واحّرصي على أن تكون العجينة ملّتصقة أيضًا بحواف الصينية.
11. رصّي شرائح جبنة الموزاريلا على العجينة، ثم قطّعي من الحشو (مزيج اللحم المفروم) قطع صغيرة ورصّيها فوق طبقة الجبنة، ثم اسّكبي فوّقها مزيج الصوص ووزّعيه بشكل متساوي.
12. رصّي فوق الصوص قطع لحم البيبروني ثم رشّي أخيرًا جبنة البارميزان المبشورة، وادّخلي الصينية إلى الفرن واتّركيها لمدّة 40 دقيقة حتى تنّضج البيتزا.
13. اخّرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد على رخام المطبخ ثم قطّعيها إلى شرائح وقدّميها.