طريقة عمل السليق الطائفي

السليق الطائفي

مقادير السليق الطائفي

• 3 لتر ماء بارد
• 3 كيلو قطع لحم حري بالعظّم
• 3 قطع شحم غنم
• ملح حسب الرغبة
• 2 لتر ماء دافئ
• 4 كوب أرز مصري
• ¼ كوب سمن بري طائفي مذاب

طريقة السليق الطائفي

1. ضعي في قدر الضغط كل من: الماء، قطع اللحم، قطع الشحم.
2. شغّلي النار على القدر واتّركيه حتى يغلي ثم تخلّصي من الريم الذي يظّهر على السطح.
3. غطّي قدر الضغط واتّركي اللحم حتى يُسلق وينّضج تمامًا لمدّة من 30 إلى 40 دقيقة.
4. ارّفعي الغطاء عن القدر بعد نضّج اللحم ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، والماء الدافئ.
5. اتّركي المزيج على النار لدقائق ثم اخّرجي قطع اللحم من المرقة وضعيها في طبق جانبي.
6. افّرمي قطع الشحم المسلوقة الموجودة بالمرقة جيّدًا الهاند بلندر حتى يصّبح لون المرقة أبيض.
7. أضيفي الأرز المصري إلى المرقة واتّركيه حتى ينّضج حتى يُعجن قليلًا ثم اهّرسيه بملّعقة الطعام.
8. فرّغي الأرز في صحن كبير وضعي فوقه قطع اللحم وزيّني بالسّمن البري المذاب وقدّميه.

السليق الطائفي بالدجاج

مقادير السليق الطائفي بالدجاج

• 1 دجاج كاملة نظيفة مقطعة نصّفين
• ماء بارد حسب الحاجة
• 1بصل
• 3 فصّ ثوم
• 3 حبّة هيل
• 1 عود قرفة
• 1 كبش قرنفل
• 1 كبش فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
• 1 رشّة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشّة مستكة
• 2 كوب أرز مصري منقوع
• 2 كوب حليب سائل
• 1 علبة قشطة
• 1 مكعب زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سمن مذاب

طريقة عمل السليق الطائفي بالدجاج

1. ضعي الدجاج في قدر كبير واسّكبي فوقه كميّة من الماء البارد بحيث يغطّيه.
2. شغّلي النار على القدر وبمجرّد أن تظّهر الزّفرة (الريم) على السّطح تخلّصي منها.
3. أضيفي: البصل، الثوم، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل أسود، الكمون، الكزبرة.
4. أضيفي أيضًا: بهارات مشكلة، الملح، المسكتة ثم غطّي القدر واتّركي الدجاج على النار حتى ينّضج.
5. اخرجي الدجاج بعد نضّجه من المرقة وضعيه في صينية وصفّي المرقة من البهارات الصحية.
6. أضيفي إلى المرقة كل من: الأرز المصري، الحليب السائل، القشطة، الزبدة وقلّبي المزيج.
7. غطّي القدر واتركيه 50 دقيقة حتى ينّضج الأرز على نار هادئة مع التحريك من فترة لأخرى.
8. ادّخلي الصينية الموجودة بها الدجاج إلى الفرن تحت الشواية حتى يأخذ لونًا مميّزًا.
9. فرّغي الأرز بعد نضّجه تمامًا في صحن كبير وضعي فوقه قطع الدجاج المحمّرة وزيّنيه بالسمن المذاب ثم قدّمي الوجبة ساخنةً.