طريقة عمل الاجار الهندي

الاجار الهندي

مقادير الاجار الهندي

• 1 مانجو غير ناضجة مقطعة مكعبات
• ملح حسب الحاجة
• بابريكا حسب الحاجة
• كركم حسب الحاجة
• ماء حسب الحاجة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة حبوب خردل
• 1 ملعقة كبيرة حبوب حلبة
• ¼ كوب فلفل أحمر حار بودرة
• ½ 1 ملعقة كبيرة كاري
• ½ 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 فصّ ثوم مقطع
• 3 قرن فلفل أخضر حار
• 1 جزر مقطع شرائح طوليّة
• 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض

طريقة الاجار الهندي

1. ضعي في بولة: مكعبات المانجو، ملعقة صغيرة من الملح، والبابريكا، والكركم، ثم امّزجي هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
2. ضعي كمية من الماء في قدر كبير على النار وضعي فوق القدر مصفاة ستانلس ضعي بداخلها مزيج المانجو وغطّي المصفاة واتّركيها لمدّة ربع ساعة حتى تنّضج قليلًا على البخار ثم اطّفئي النار.
3. ضعي الزيت النباتي في مقلاة على النار وبمجرّد أن يسّخن شوّحي كل من: حبوب الخردل وحبوب الحلبة حتى يتغيّر لوّنهما فقط ثم ارّفعي المقلاة من على النار.
4. ضعي فوق مزيج حبوب الخردل والحلبة كل من: الفلفل الأحمر الحار، وربع كوب من البابريكا، والكاري، والكزبرة المطحونة وقلّبي هذا المزيج ثم أضيفي إليه مزيج المانجو وقلّبيهم معًا.
5. أضيفي بعد ذلك: فصوص الثوم، وملعقة كبيرة من الملح، وقرون الفلفل الأخضر الحار، وشرائح الجزر، وحبة البركة، والخل الأبيض واسّتمري في تقليب جميع المكوّنات معًا.
6. احّتفظي بالاجار الهندي في برطمان نظيف محكم الغلق وقدّميه بجانب الوجبات الرئيسية وقت الحاجة بالهناء والشفاء.