طريقة عمل الكفتاجي التونسي

الكفتاجي التونسي

مقادير الكفتاجي التونسي

• 2 قرن فلفل أخضر مربعات مقلي
• 2 بطاطس مقطعة مربعات مقلي
• 1 كوب قرع مقطع مربعات مقلي
• 1 بصل مقطع مربعات مقلي
• 4 طماطم مقطعة مقلي
• 3 فصّ ثوم مفروم مقلي
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 3 بيض
• ½ كيلو سجق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كركم

طريقة الكفتاجي التونسي

1. ضعي في طبق كبير جنبًا إلى جنب كل من: الفلفل الأخضر المقلي، البطاطس المقلية، القرع المقلي، البصل المقلي، الطماطم المقلية، الثوم المقلي ثم اتّركي هذا الطبق جانبًا.
2. ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة وبمجرد أن يسّخن ضعي البيض واتّركيه دون خفّق حتى يُقلى ثم ضعيه بجانب طبق الخضّراوات المقلية.
3. ضعي كميّة قليلة أخرى من الزيت النباتي في مقلاة على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي السجق واقّليه هو الآخر.
4. قلّبي مزيج الخضّراوات المقلية مع البيض جيّدًا بملّعقة الطعام ثم بهّري هذا المزيج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، كراوية مطحونة، الكركم ثم قلّبي المزيج مرّة أخرى.
5. اسّكبي مزيج الكفتاجي التونسي في طبق التقديم وضعي فوقه أصابع السّجق المقلية ثم قدّميه.

الكفتاجي التونسي بالكبدة

مقادير الكفتاجي التونسي بالكبدة

• 2 قرن فلفل أخضر مربعات مقلي
• 2 بطاطس مقطعة مربعات مقلي
• 1 كوب قرع مقطع مربعات مقلي
• 1 بصل مقطع مربعات مقلي
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 2 بيض
• ملح حسب الحاجة
• فلفل أسود حسب الحاجة
• 500 جرام كبدة مقطعة
• 4 طماطم مقطعة
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

طريقة عمل الكفتاجي التونسي بالكبدة

1. ضعي في طبق كبير جنبًا إلى جنب كل من: الفلفل الأخضر المقلي، البطاطس المقلية، القرع المقلي، البصل المقلي ثم اتّركي هذا الطبق جانبًا.
2. ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة وبمجرد أن يسّخن ضعي البيض ثم بهّريه برشّة من الملح والفلفل الأسود واتّركيه دون خفّق حتى يُقلى ثم ضعيه بجانب طبق الخضّراوات المقلية.
3. ضعي كميّة قليلة أخرى من الزيت النباتي في مقلاة على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي الكبدة وبهّريها برشّة من الملح والفلفل الأسود واقّليها جيّدًا ثم رصّيها في الطبق.
4. ضعي كميّة قليلة أخرى من الزيت في مقلاة على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي الطماطم والثوم المفروم وقلّبيه ثم هدّئي النار وغطّي المقلاة حتى يتسبّك المزيج.
5. بهّري مزيج الطماطم بكل من: رشّة من الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الفلفل الأحمر، الكركم، الكراوية المطحونة ثم قلّبي المزيج واتّركيه على النار دقيقة واطّفئي النار.
6. ضعي مزيج الطماطم في طبق كبير وأضيفي إليه: الفلفل الأخضر المقلي، البطاطس المقلية، القرع المقلي، البصل المقلي، البيض المقلي، الكبدة المقلية ثم قلّبي المزيج وقدّمي الوجبة.