طريقة عمل بتر تشيكن

بتر تشيكن

مقادير بتر تشيكن

• 910 جرام صدر دجاج مقطع
• 1 رشّة ملح
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة زبدة

• 4 ملعقة صغيرة زبدة
• ½ 1 كوب بصل أبيض مقطع
• 3 ملعقة صغيرة ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف بودرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 1 عود قرفة
• 1 رشّة ملح
• 1 رشّة فلفل أسود
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 كوب ماء
• 1 كوب كريمة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة بتر تشيكن

1. لتحضير تتبيلة الدجاج، ضعي في وعاء كبير كل من: قطع الدجاج، الملح، الفلفل الأسود.
2. أضيفي بعد ذلك: بودرة الفلفل الأحمر الحار، الكركم وامّزجي هذه المكوّنات معًا حتى تتجانس.
3. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب أضيفي الدجاج بالتتبيلة حتى ينّضج.
4. اخرجي الدجاج بعد نضّجه من المقلاة وضعيه في صحن جانبي.
5. لتحضير الصوص، ضعي ملعقتين صغيرتين من الزبدة في نفس المقلاة على النار ثم أضيفي البصل.
6. أضيفي: الماسالا، بودرة الفلفل الأحمر الحار، الكمون، بودرة الفلفل الحريف، الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، عود القرفة، الملح، الفلفل الأسود وقلّبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
7. أضيفي بعد ذلك: عصير الطماطم، الماء وقلّبي لدقائق ثم أضيفي الكريمة المخّفوقة وقلّبي مرّة أخرى ثم اضيفي أخيرًا قطع الدجاج، ملعقتين الزبدة المُتبقيين.
8. استمري في تقليب المزيج على النار لمدة 15 دقيقة ثم اسكبي الوجبة ساخنةً في طبق التقديم وقومي بتزيينها بالبقدونس المفروم وقدّميها.

بتر تشيكن بالكاجو

مقادير بتر تشيكن بالكاجو

• 300 جرام صدر دجاج مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصل مقطع
• 2 كوب طماطم مقطع
• ¼ كوب كاجو
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• ½ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 فصّ ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ¼ كوب كريمة خفق

• كريمة خفق حسب الحاجة
• ورق بقدونس طازج حسب الحاجة

طريقة عمل بتر تشيكن بالكاجو

1. لتحضير تتبيلة الدجاج، ضعي في وعاء كبير كل من: قطع الدجاج، الزبادي.
2. أضيفي بعد ذلك: الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، وبودرة الفلفل الحار، الملح.
3. قلّبي جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم ادّخليها الثلاجة 15 دقيقة.
4. ضعي الزبدة على النار ثم أضيفي الدجاج بالتتبيلة مع التقليب المستمر حتى ينّضج الدجاج.
5. لتحضير الصوص، ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب ضعي البصل المقطع.
6. قلّبي البصل حتى يذّبل قليلًا ثم أضيفي قطع الطماطم، الكاجو، الفلفل الأخضر الحار، الماء.
7. أضيفي بعد ذلك: السكر، الثوم المفروم، الماسالا، الملح، بودرة الفلفل الحار، الخل الأبيض.
8. اتّركي مزيج الصوص على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبّك ويصّبح جاهزًا.
9. اطفئي النار على مزيج الصوص ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصّبح ناعمًا.
10. اسكبي الصوص المخّفوق على الدجاج بعد نضّجه ثم أضيفي فوّقهما كريمة الخفق.
11. قلّبي مزيج الدجاج والصوص على النار لمدة 5 دقائق ثم اسكبي هذا المزيج في طبق التقديم.
12. زيّني الطبق بكل من كريمة الخفق وورق البقدونس الطازج ثم قدّميه ساخنًا بالهناء والشفاء.