طريقة عمل المشحمية الديرية

المشحمية الديرية

مقادير المشحمية الديرية

• طحين حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ حسب الحاجة

• 1 كيلو لحم غنم مفروم لا ناعم ولا خشن
• ½ كيلو شحم غنم مفروم فرّمًا ناعمًا
• 2 بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة عصفر
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ½ 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة المشحمية الديرية

1. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: 1 كيلو من الطحين، الخميرة الفورية، الملح.
2. أضيفي بعد ذلك: كمية من الماء الدافئ تدريجيًّا على خليط الطحين.
3. اعّجني جميع المكوّنات باستخدام المضرب الكهربائي اليدوي حتى تتشكّل معك عجينة.
4. ضعي العجينة على سطح صلب واستمري في عجّنها بيديكِ حتى تصّبح ناعمة وطرية.
5. ضعي العجينة في بولة كبيرة وغطّيها بكيس نايلون واتّركيها ترتاح من 30 إلى 45 دقيقة.
6. لتحضير اللحم، ضعي في بولة كبيرة كل من: لحم الغنم، شحم الغنم، البصل المفروم.
7. أضيفي على خليط اللحم كل من: العصفر، الفلفل الأسود، الملح، ثم اعّجني المكوّنات.
8. افّرغي الهواء من العجينة المُخّتمرة، وضعيها على سطح صلب ثم ضعي فوقها خليط اللحم.
9. اعّجني بيديكِ العجينة مع خليط اللحم جيّدًا لمدّة 3 دقائق حتى تتماسك العجينة مع اللحم ويمّكنك إضافة قليل من الطحين مع الاستمرار في عجّنهما حتى التماسك.
10. قّسمي مزيج العجينة واللحم إلى كرات دائرية متساوية، اتّركيهم 5 دقائق ثم افّردي كل كرة بالنشّابة حتى تصّبح مثل القرص الدائري.
11. رصّي أقراص خليط العجينة واللحم في صينية بها ورقة زبدة ثم ادّخليها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تُخبز وتنّضج وقدّميها بالهناء والشفاء.