طريقة عمل المعفش

المعفش

مقادير المعفش

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 رشّة ملح
• ماء للعجن
• زيت غزير للقلي

طريقة المعفش

1. ضعي في بولة كبيرة كل من: الدقيق، الخميرة، السكر، بهارات مشكلة، الكمون، الفلفل الأسود، البيكنج باودر، الملح.
2. اخلطي جميع المكوّنات الجافّة السابقة، ثم اسكبي الماء تدريجيًّا مع العجن حتى تحصلين على عجينة قوامها مناسب.
3. غطّي العجينة بورق نايلون، ثم اتركيها لترتاح وتختمر لمدّة ساعة.
4. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على النار، وبمجرّد أن يسّخن الزيت أحضري العجينة.
5. شكّلي العجينة على هيئة كرات دائرية متساوية إمّا بيديكِ وإمّا بملعقة الطعام.
6. ضعي كرات العجين في الزيت الساخن وقومي بتهدئة النار واقلي كرات عجين المعفش حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
7. ارفعي المعفش من النار وضعيه في طبق التقديم وتناوليه بجانب صوص التمر الهندي المعروف بـ"صوص الحُمر".

المعفش بالخضار

مقادير المعفش بالخضار

• 2 كوب دقيق
• 1 جزر مبشور
• 1 حزمة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
• 1 حزمة كراث أخضر مقطع قطع صغيرة
• 2 بصل مفروم ناعم
• 1 بطاطس مبشورة
• 1 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 رشّة ملح
• ماء للعجن
• زيت غزير للقلي

طريقة عمل المعفش بالخضار

1. ضعي في بولة كبيرة كل من: الجزر، البصل الأخضر، الكراث، البصل المفروم، البطاطس، البقدونس واخلطيهم معًا.
2. ضعي في بولة أخرى كل من: الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، بهارات مشكلة، كمون، فلفل أسود، بيكنج باودر، الملح واخلطيهم.
3. أضيفي خليط الخضراوات على خليط الدقيق وقلّبي جميع المكوّنات.
4. اسكبي الماء تدريجيًّا على خليط الخضراوات والدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتكوّن معك عجينة مناسبة القوام لا هي طريّة جدًّا ولا متماسكّة جدًّا.
5. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على النار، وبمجّرد أن يسّخن الزيت، شكّلي العجين إلى كرات متساوية دائرية إمّا بيديكِ وإمّا باستخدام ملعقة.
6. ضعي كرات العجين في الزيت حتى يقلى ويصبح لونه ذهبيًّا ثم ارفعيه من على النار وضعيه في طبق التقديم وتناوليه بجانب صوص الحُمرة (صوص التمر الهندي).