طريقة لف الكروسان

الكروسان

مقادير الكروسان

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 3 ملعقة كبيرة ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب زبدة غير مملحة مبردة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة ماء

ما هي طريقة لف الكروسان

1. امزجي الخميرة والماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. دعيها حتى تصبح كريمية وتكون رغوة.
2. ضعي الدقيق في وعاء الخلط.
3. ذوبي 2 ملعقة صغيرة من السكر والملح في الحليب الدافئ.
4. امزجي الدقيق مع الخميرة والزيت.
5. اخلطي جيدا؛ اعجني حتى تصبح ناعمة.
6. غطي العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ، خلال حوالي 3 ساعات.
7. أفرغي الهواء بلطف ، واتركيها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 3 ساعات أخرى.
8. أفرغي العجينة من الهواء وبرديها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
9. قومي بتقليب الزبدة حتى تصبح طرية ، ولكن ليست طرية وزيتية.
10. قطعي العجينة على شكل مستطيلا 14x8 بوصة.
11. ضعي الزبدة على الثلثين العلويين ، واتركي هامش 1/4 بوصة في كل مكان.
12. اطوِي الثلث الخالي من الزبدة على الثلث الأوسط ، وادهن الثلث العلوي بالزبدة لأسفل فوق ذلك.
13. اطوي بزاوية 90 درجة ، بحيث تكون الطيات إلى اليسار واليمين.
14. افردي العجينة إلى مستطيل 14x6 بوصة.
15. اطويها مرة أخرى.
16. رشي من الدقيق ، وضعي العجينة في كيس بلاستيكي.
17. برديها لمدة ساعتين.
18. افرغي الغلاف ورشي بالدقيق و افرغي العجينة من الهواء برفق.
19. قومي بالطوي إلى مستطيل مقاس 14 × 6 بوصة ، ثم قومي بطيه مرة أخرى. لفي 90 درجة وكرري.
20. لفيها ثم اتركيها لتبرد مرة أخرى لمدة ساعتين.
21. لتشكيل العجينة ، قومي بطوي العجينة إلى مستطيل 20 × 5 بوصة.
22. اقطعي نصفين بالعرض ، وبردي نصفًا أثناء تشكيل النصف الآخر.
23. افردي إلى مستطيل 15 × 5 بوصة.
24. قطعي إلى ثلاثة مربعات 5 × 5 بوصة.
25. قطعي كل مربع من المنتصف قطريا.
26. قومي بلف كل مثلث برفق لأعلى نقطة ، واجعليها بطول 7 بوصات.
27. لفي النقطتين الأخيرتين في شكل المثلث الشهير للكروسان.
28. ضعي المثلثات على ورقة الخبز ، مع التقويس قليلاً.
29. دعي الكروسان المشكل يرتفع حتى ينتفخ.
30. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء.
31. ضعي على الكروسان لمسة من البيض.
32. اخبزي الكروسان في فرن محمى على حرارة 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) لمدة 12 إلى 15 دقيقة.