طريقة عمل لحم حنيذ

​لحم الحنيذ من وجبات المطبخ الخليجي الشهيرة، وهو يحضر بالعادة في إقليم تهامة واليمن، وهو من الوجبات الدسمة المشبعة، ومعروف بمذاقه اللذيذ، ويتم تحضيره بعدة طرق، وهو طبق سهل التحضير، لكنه يحتاج لوقت طويل لتحضيره. ويستخدم في تحضيره لحم الضأن، مع الخضار أو البطاطس.

مقادير لحم حنيذ

• 3 كيلو غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 1 كوب زيت
• 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
• 2 حبة بصل، مقطعة شرائح
• 3 كوب أرز بسمتي
• 5 فص ثوم، مقطع شرائح
• 2 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة شرائح
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 حبة هيل
• 3 أوراق ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 3 أوراق غار
• 1 عود قرفة
• 4 حبة قرنفل
• أوراق موز، حسب الرغبة
• رشة زعفران

طريقة لحم حنيذ

1. اغسلي اللحم بالماء ثم انقليه إلى وعاء كبير.
2. تبلي اللحم بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات المشكلة والكمون.
3. في مقلاة واسعة، سخني القليل من الزيت ثم حمري اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
4. في وعاء به ماء ساخن، انقعي الأرز لمدة نصف ساعة.
5. في قاع قدر الضغط، رتبي أوراق الموز والليمون.
6. وزعي فوقهم نصف كمية شرائح البصل ويليها نصف كمية الثوم، الطماطم والفلفل الأخضر.
7. وزعي قطع اللحم فوق الخضار، ثم وزعي فوقه بقية البصل، الثوم، الطماطم والفلفل الأخضر.
8. غطي المزيج بأوراق الموز والليمون. أغلقي قدر الضغط جيداً، ثم اطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
9. اسلقي الأرز واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح، قلبي المزيج جيداً.
10. أضيفي الزعفران ووزعيه، ثم اتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج.
11. في طبق التقديم، وزعي الأرز وفوقه قطع اللحم، ثم زيني الوجه بالزبيب، حسب رغبتك.

لحم حنيذ بالقصدير

مقادير لحم حنيذ بالقصدير

• 500 غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 2 حبة بطاطس، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة عجين الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ½ كوب ماء
• رشة ملح

طريقة عمل لحم حنيذ بالقصدير

1. تبلي اللحم والبطاطس بالبهارات وزيت الزيتون.
2. قومي بلف اللحم والبطاطس بورق القصدير، وضعيهم في قدر على نار متوسطة.
3. اسكبي في القدر الماء واتركي القدر على النار لمدة ربع ساعة.
4. أزيلي ورق القصدير وانقلي البطاطس واللحم إلى صحن التقديم.

لحم حنيذ بالقدر

مقادير لحم حنيذ بالقدر

• 1 كيلو غرام من لحم الضأن بالعظام
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح، حسب الرغبة

طريقة عمل لحم حنيذ بالقدر

1. تبلي اللحم بالملح، البابريكا، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الزيت وصلصة الطماطم.
2. غلفي اللحم بورق القصدير، وانقلي اللفافة إلى قدر الضغط، واسكبي به الماء، حوالي الربع أو النصف.
3. أغلقي القدر واطهي اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق.
4. خففي النار واتركي اللحم يطهى حتى ينضج، لمدة 75 دقيقة.

اللحم حنيذ والبطاطس

مقادير اللحم حنيذ والبطاطس

• 1 كيلو غرام لحم غنم خال من العظم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة
• 250 غرام بطاطس، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة حب كمون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 3 حبة طماطم
• 1 رأس ثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• ½ كوب زيت
• عصير 2 حبة ليمون
• 1 باقة بقدونس
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• رشة زعفران منقوعة بالماء

طريقة عمل اللحم حنيذ والبطاطس

1. افرمي البصل فرماً ناعما ثم رشيه بالملح، الكركم وعصير الليمون.
2. افرمي الثوم، الكمون الصحيح، الفلفل الأسود والزنجبيل المفروم ثم اخلطي المزيج بزيت الزيتون جيدا.
3. قومي بدق قطع اللحم بالمطرقة الخشبية حتى تلين قليلا.
4. تبلي قطع اللحم بالزيت، الثوم، البصل المفروم، عصير الليمون، الزعفران والبهارات ثم اتركي المزيج لمدة 30 دقيقة.
5. أضيفي البطاطس، شرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الأخضر إلى خليط اللحم، ثم وزعي المزيج في صينية فرن وغطيها بورق القصدير.
6. أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.