طريقة سلق اللحمة

اللحوم من الأطباق الأساسية المعروفة على مستوى العالم، وتتعدد طرق تحضيره ما بين اللحم المسلوق، اللحم المشوي، اللحم المحمر، أو في تحضير اليخنة، وجميعها أطباق مفيدة لصحة الجسم، فاللحم يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات، المعادن، الكالسيوم والبوتاسيوم.
لكن في الأساس أغلب الأطباق تعتمد على سلق اللحم قبل إكمال تحضيره، وهناك عدة طرق لسلق اللحمة، وفي هذا الموضوع سنطرح أهم هذه الطرق.

ما هي طريقة سلق اللحمة

1. ضعي اللحم في قدر على النار، واغمريه بالماء.
2. سخني القدر على نار عالية وأضيفي له شرائح من البصل، ورق غار، وعود من القرفة.
3. اتركي القدر يغلي على النار، واستمري في إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
4. أضيفي للقدر مقدار من الملح و8 حبات هيل، وأغلقي القدر واتركي اللحم يطهى لمدة ساعة.
5. صفي اللحم من المرق وقدميه أو استخدميه لتحضير وصفة أخرى.

طريقة سلق اللحمة المجمدة

مكونات سلق اللحمة المجمدة

• 8 حبة هيل
• 1 عود قرفة
• 5 ورقة غار
• 1 حبة بصل، مقطعة شرائح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو غرام لحم مجمد، مقطع

طريقة سلق اللحمة المجمدة

1. ذوبي اللحم المجمد وانقليه إلى وعاء عميق.
2. اغمري اللحم بالماء البارد مع القليل من الملح. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة، اغسليه وصفيه جيداً.
3. أضيفي اللحم إلى قدر كبير على النار واغمريه بالماء.
4. سخني القدر على نار متوسطة، واتركيه يطهى حتى تتشكل رغوة على السطح.
5. أضيفي البصل، ورق الغار، القرفة، الهيل والفلفل الأسود.
6. غطي القدر واستمري في الطهي على نار عالية لمدة 90 دقيقة.
7. أضيفي اللحم واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
8. ارفعي اللحم عن المرق وقدميه.

طريقة سلق اللحمة القاسية

1. في وعاء بلاستيكي، تبلي اللحم بالهيل، القرفة، ورق الغار، ملعقة من الخل وربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
2. سخني كمية من الماء في قدر على النار، وأضيفي اللحم واسلقيه في القدر مع حبة بصل كبيرة وفصين ثوم.
3. أغلقي القدر واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة.
4. أضيفي الملح وحبة فلفل حار، وعود زعتر بري.
5. استمري في غلي القدر لمدة ربع ساعة إضافية.
6. قدمي اللحم أو حضريه لطبق آخر.

طريقة سلق اللحمة وتحميرها

1. اغسلي شرائح اللحم جيداً وقطعيها مكعبات.
2. اتركي الدهون كما هي باللحم دون تقطيع.
3. اسلقي اللحم في ماء مغلي على نار متوسطة، لمدة 5- 10 دقائق.
4. أضيفي عود كرفس، حبة جزر، حبة بصل، ورقة غار وفصين ثوم.
5. غطي القدر واستمري في الطهي لمدة ساعتين.
6. صفي اللحم من المرق جيداً واتركيه يبرد قليلاً جانباً.
7. سخني ملعقتين من السمن في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي فصين من الثوم المفروم، واستمري في التحريك حتى تظهر رائحته.
8. أضيفي اللحم وحمريه جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، حسب رغبتك.​

طريقة سلق اللحمة للمنسف

1. في قدر الضغط، سخني زيت وأضيفي له عود من القرفة وحبوب هيل كاملة، ورقتين من الغار وقطع اللحم.
2. أضيفي الملح، السكر والماء ثم أغلقي قدر الضغط.
3. اسلقي اللحم لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضيفي اللحمة بعد ذلك فوق الجميد أثناء تحضير المنسف.