طريقة عمل المجدرة

المجدرة

مقادير المجدرة

• ماء حسب الرغبة
• ½1 كوب عدس منقوع
• ½ كوب زيت ذرة
• 2 بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 3 كوب أرز بسمتي منقوع
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 3 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون

طريقة المجدرة

1. ضعي في قدر كبير، الماء والعدس على نار متوسّطة لمدة 20 دقيقة دون أن يصل إلى مرحلة السلق الكاملة.
2. سخّني زيت الذرة في قدر كبير على النار، واقلي شرائح البصل حتى تتحمّر يصبح لونها ذهبي.
3. أضيفي الأرز إلى شرائح البصل وقلّبيه قليلًا، ثم أضيفي إليه: العدس غير المطهو كاملًا، وكمية من الماء.
4. بهّري بكل من: مكعب مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الكمون.
5. غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة جدًّا.
6. اطفئي النار بعد مرور 15 دقيقة واغرفي المجدرة في طبق التقديم.

المجدرة الحمراء

مقادير المجدرة الحمراء

• ماء حسب الرغبة
• 2 كوب عدس بني
• ½ كوب زيت زيتون
• 5 بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 2 كوب برغل خشن
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل المجدرة الحمراء

1. ضعي في قدر متوسّط الحجم كميّة من الماء، ثم العدس البني واتركيه على النار حتى يُسلق ولكن ليس بشكل كامل.
2. ضعي في قدر آخر: زيت الزيتون وبمجرّد أن يسّخن أضيفي إليه شرائح البصل واقليه حتى يصل لون البصل إلى اللون البني.
3. اضيفي البصل المحمّر وكمية من الماء إلى العدس في القدر الأساسي واغليها حوالي 5 دقائق ليتشرب العدس ماء البصل.
4. اضيفي بعد ذلك البرغل، والملح واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم غطي القدّر واطبخي المجدرة على نار هادئة حتى تنشف أو لمدة نصف ساعة.
5. اتركي المجدرة بعد الانتهاء من الطهي حوالي خمس دقائق لتبرد قليلًا ثم حركيها واسكبيها في الأواني.

المجدرة الصفراء

مقادير المجدرة الصفراء

• ½1 كوب عدس أصفر
• ½ كوب أرز
• ماء حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة فلفل أبيض

طريقة عمل المجدرة الصفراء

1. ضعي العدس الأصفر، الأرز في قدر كبير على النار واغمري هذه المكونات بالماء.
2. غطي القدر واتركي الخليط يغلي على النار لمدة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسّطة الحجم وبمجرّد أن يسّخن اقلّي البصل المفروم حتى يذبل.
4. أضيفي البصل المقلي إلى العدس والأرز بعد النضج.
5. نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأبيض، وحرّكي برفق لمدّة 15 دقيقة حتى ينضج المزيج ويجمد.
6. اسكبي المجدرة في طبق التقديم وقدّميها ساخنة .

المجدرة بالبرغل

مقادير المجدرة بالبرغل

• ماء حسب الرغبة
• ½1 كوب عدس بني
• 2 كوب برغل خشن
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بصل كبيرة مقطع شرائح

طريقة عمل المجدرة بالبرغل

1. اغسلي العدس جيّدًا عدة مرات، ثمّ اسلقيه في قدر مناسب على النار ولكن لا تتركيه يُسلق بشكل كامل
2. اغسلي البرغل وصفّيه جيّدًا من الماء، ثمّ ضعيه في قدر آخر مضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. أضيفي إلى البرغل كل من: مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود، واخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
4. أضيفي العدس بعد تصفيته من الماء، واخلطيه مع البرغل جيداً.
5. أضيفي ثلاثة أكواب من الماء، ثمّ غطّي الوعاء واتركي المجدرة حتى تدخل في مرحلة الغليان، ثم هدّئي النار واتركي حبات البرغل حتى تنضج وتتفتح.
6. ضعي الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل إلى أن يميل لونه إلى الأشقر.
7. ضعي المجدرة بعد أن تنضج في طبق مناسب، وقومي بتزيينها بالبصل المقلي.

المجدرة المطحونة

مقادير المجدرة المطحونة

• 2 كوب عدس بني
• ماء حسب الرغبة
• 1 كوب أرز
• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مقطع شرائح
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريق عمل المجدرة المطحونة

1. ضعي العدس في قدر على النار ثم اغمريه بالماء ورشّة ملح.
2. اهرسي العدس عندما ينضج جيدًا مع الماء في الخلاط الكهربائي.
3. أعيدي مرة أخرى العدس المطحون إلى الوعاء وضعيه على نار هادئة مع الأرز، ثم اتركي المكونات تنضج سويًّا.
4. سخّني في مقلاة أخرى الزيت النباتي، واقلي البصل حتى تحصلين على اللون الأحمر.
5. اسكبي البصل على خليط العدس وقلبي جيدًا.
6. اضيفي البهارات مثل: القرفة والسبع بهارات وباقي كميّة الملح وقلبي جيدًا.
7. اسكبي المجدرة عقب انتهاء عملية النضج في وعاء وقدميها ساخنة.