طريقة عمل كسكسي بالحوت

كسكسي بالحوت

مقادير كسكسي بالحوت

• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من كمون الحوت
• ¼ كوب زيت زيتون
• 4 فلفل أخضر، مقطع محشو بالقليل من الملح والتوابل المشكلة
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح، حسب الرغبة
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• 2 كوب ماء بارد
• 2 بطاطس
• 1 كيلوغرام سمك هامور
• 3 كوب كسكسي
• 2 كوب مرق

طريقة كسكسي بالحوت

1. اهرسي الثوم جيدًا، ثم أضيفي الكمون له واهّرسيه مرة أخرى.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم اقلي الفلفل الأخضر حتى يذبل، ثم صفيه جيدًا.
3. أضيفي نصف كمية الثوم، حمّريها حتى تفوح رائحتها.
4. أضيفي بعد ذلك: معجون الطماطم واستمري في التقليب، ثم تبّلي هذا المزيج بقليل من الملح والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأسود.
5. أضيفي كوب من الماء، ثم اتركي المزيج على النار حتى يغلي، أضيفي البطاطس واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي السمك وباقي كميّة الثوم، واستمري في الطهي، لمدة 10 دقائق إضافية.
7. أضيفي كوب الماء البارد إلى الكسكسي وقلبيه جيدًا، ثم اتركيه جانبًا حتى يتشرب الماء تمامًا.
8. أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون إلى الكسكسي مع قليل من الملح.
9. انّقلي الكسكسي إلى الوعاء العلوي من قدر الكسكاس، واطّهيه على البخار.
10. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم بعد أن ينضج، أضيفي له المرق، السمك، البطاطس والفلفل المقلي وقدّميه ساخنًا.

الكسكسي بالحوت الليبي

مقادير الكسكسي بالحوت الليبي

• 1 كيلوغرام كسكسي جاف
• ماء حسب الحاجة
• 1 كوب من زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• 1 كيلوغرام سمك أبيض كبير
• ½ كيلوغرام سمك أبيض صغير
• 1 بصل صغيرة، مفرومة
• 6 حبة فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 4 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الكسكسي بالحوت الليبي

1. رطّبي الكسكسي بالماء وقليل من زيت الزيتون، وقليل من الملح.
2. انّقلي الكسكسي إلى قدر الكسكاس واطّهيه على البخار.
3. قشري السمك بنوعيه ونظّفيه جيدًا، ثم تبليه بقليل من الملح.
4. انّقلي السمك الكبير إلى قدر على النار، وأضيفي قليل من زيت الزيتون، البصل، الفلفل الأخضر الحار.
5. أضيفي الفلفل الأحمر المسحوق، مع القليل من الماء، الثوم، الكمون ومعجون الطماطم.
6. أزيلي الفلفل الأخضر واتركيه جانبًا.
7. أضيفي السمك الصغير ثم تبلي المزيج بالفلفل الأسود، واتركيه حتى ينضج.
8. وزعي الكسكسي بعد أن ينضج بصحن التقديم، ووزعي فوقه المرق مع السمك.

الكسكسي الليبي بالبصلة

مقادير الكسكسي الليبي بالبصلة

• 150 غرام حمص، منقوع
• 1 كيلوغرام بصل، مقطع شرائح
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 1 كيلوغرام لحم، مقطع مكعبات كبيرة
• ½ 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 3 كوب ماء
• 500 غرام كسكس
• ملح، حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• قرفة، حسب الرغبة

طريقة عمل الكسكسي الليبي بالبصلة

1. أضيفي في القدر المخصص لطهي الكسكسي كل من: الحمص والبصل واطهيهم على البخار حتى ينضج البصل ثم انّقليه لقدر آخر.
2. أضيفي قليل من الزيت النباتي، اللحم، معجون الطماطم، الفلفل الحار وكوبين من الماء، اطهي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
3. اخلطي الكسكسي مع كوب ماء و3 ملاعق من الزيت، وقليل من الملح ثم انّقليه إلى قدر الكسكاس.
4. اطهي الكسكسي على البخار حتى ينضج ثم انقليه إلى وعاء واخلطيه مع السمن.
5. أضيفي كمية من المرق إلى قدر البصل، مع القرفة والفلفل الأسود. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يلين البصل ويمتزج مع المرق.
6. أضيفي للكسكسي كمية قليلة من المرق واخلطيه جيداً، حتى يتشربها ويصبح لونه أحمر.
7. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم ووزعي فوقه البصل، اللحم والحمص.