طريقة عمل التشيز كيك بالخوخ والكريما

ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل التشيز كيك بالخوخ والكريما بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل كيك السبرينكلز بآيس كريم الفراولة.

مقادير طريقة عمل التشيز كيك بالخوخ والكريما:

رذاذ الطبخ مانع للالتصاق، للدهن
10 أوقية كوكيز الغُريبة (285 غرام)
6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ومذابة
2 خوخ أصفر ناضج، مقطع أرباع، بالإضافة إلى 4-5 شرائح رقيقة
4 عبوة جيلاتين، مقسمة
1 كوب ماء بارد، مقسّم (240 مللي)
32 أوقية جبن كريمي طري (900 غرام)
¼ 1 كوب سكر، بالإضافة إلى ⅔ كوب (135 غرام) ، مقسم (250 غرام)
1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ كوب كريما مركزة (120 مللي)
2 قطرات ملون طعام برتقالي، اختياري
⅔ كوب ماء ساخن (160 مللي)
1 كوب عصير عنب خال من السكر (240 مللي)

طريقة عمل التشيز كيك بالخوخ والكريما:

ادهني جوانب قالب تشيز كيك دائري مقاس 9 بوصات (20 سم) وافرشيه بورق برشمان.
أضيفي كوكيز الغريبة إلى معالج الطعام. اطحنيه حتى يصبح مسحوق ناعما. أضيفي الزبدة المذابة واخفقي المزيج حتى يتجانس.
انقلي خليط فتات الكوكيز إلى القالب. استخدمي سباتولا أو كوب قياس للضغط على فتات الكوكيز لأسفل لتشكيل قاعدة متساوية. أدخلي القالب الفريزر لمدة 10 دقائق.
أضيفي 2-3 أرباع خوخ (حسب الحجم) إلى معالج الطعام. اطحنيهم حتى ينعم القوام، صفيه من خلال غربال شبكي.
في وعاء صغير، اخلطي ½ كوب ماء بارد (120 مل) و 2 عبوة من الجيلاتين. اتركي الجيلاتين ينفش لمدة 5 دقائق، حتى يتشرب معظم الماء. أدخلي الوعاء المايكرويف لمدة 20-30 ثانية، أو حتى يذوب الجيلاتين.
في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي، ¼ 1 كوب سكر (250 غرام)، الفانيلا وعصير الليمون بالخلاط اليدوي الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
أضيفي الكريما والجيلاتين المذاب واستمري في الخفق لمدة 2-3 دقائق، حتى يتجانس المزيج جيدًا وينعم قوامه.
وزعي نصف مزيج التشيز كيك على قاعدة البسكويت المبردة. أدخلي القالب الفريزر لمدة 10 دقائق.
امزجي كوبًا (255 غرام) من الخوخ المطحون وملون الطعام البرتقالي، إذا رغبت في ذلك، مع مزيج التشيز كيك المتبقي. اسكبي المزيج بعناية فوق الطبقة الأولى من التشيز كيك. وزعيه بالتساوي وأدخلي القالب الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى.
في وعاء صغير، اخلطي ½ الكوب المتبقي من الماء البارد (120 مللي) مع العبوتين المتبقيتين من الجيلاتين. اتركي الجيلاتين ينفش لمدة 5 دقائق، حتى يمتص أغلب الماء. أدخلي الوعاء المايكرويف لمدة 20-30 ثانية، أو حتى يذوب الجيلاتين.
اخلطي مزيج الجيلاتين، الماء الساخن، و ⅔ الكوب المتبقي من السكر (135 جم) واخفقي المزيج حتى يذوب السكر. صبي ببطء عصير العنب وقلبيه حتى يمتزج. اتركي المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق لتبرد قليلا. أزيلي أي رغوة تتصاعد على الوجه. اتركي المزيج جانبا.
بدءاً من الخارج إلى الداخل، رتبي شرائح الخوخ فوق طبقة التشيز كيك بنمط دائري بحيث تكون الجوانب المنحنية متجهة للخارج. ابدئي بالشرائح الأكبر، مع مراعاة وضعها بشكل متداخل قليلاً، واستمري حتى يغطى السطح بالكامل.
اسكبي نصف مزيج الجيلاتين على الخوخ. انقلي القالب برفق إلى البراد واتركيه لمدة 30 دقيقة. صبي مزيج الجيلاتين المتبقي على الخوخ حتى حواف القالب. أدخلي القالب البراد لمدة 6 ساعات على الأقل، أو لليلة كاملة.
أزيلي القالب وورق البرشمان، ثم قطعي التشيز كيك إلى شرائح وقدميها.