طريقة عمل ريزوتو الخضار

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات إيطالية ، بتاريخ: 2019-04-29

وقت التحضير: ١٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٥ دقيقة
عدد الوجبات: 4 أفراد

ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل ريزوتو الخضار بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل دجاج محمر في الفرن مع القرنبيط والذرة.

مقادير طريقة عمل ريزوتو الخضار:

400 غرام بطاطا حلوة ذهبية، مقشرة، مقطعة إلى قطع 2 سم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوسا كبيرة، مقطعة إلى قطع 2 سم
4 أكواب (1 لتر) مرق خضار
½ 1 كوب (375 مل) ماء
25 غرام زبدة أسترالية
1 حبة بصل بني مفرومة فرماً ناعماً
125 غرام مشروم أبيض أو مسطح
1 فص ثوم كبير، مهروس
½ 1 كوب (300 غرام) أرز أربوريو إيطالي
100 غرام بازلاء مجمدة
⅓ كوب (25 غرام) جبن بارميزان مبشور

طريقة عمل ريزوتو الخضار:

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخلطي البطاطا الحلوة ونصف الزيت في صحن فرن صغير. اشوي المزيج لمدة 10 دقائق. أضيفي الكوسا واستمري في الشوي لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح الخضار ذو لون بني فاتح.
في نفس الوقت، اغلي المرق مع كوب ونصف من الماء (375 مل) في قدر متوسط على نار عالية. خففي النار إلى درجة منخفضة، مع تغطية القدر.
سخني الزبدة والزيت المتبقي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل، المشروم والثوم ثم اطهي المزيج مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 - 4 دقائق أو حتى ينضج البصل. أضيفي الأرز. اطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الأرز لامعاً. خففي النار إلى درجة منخفضة. أضيفي المرق، 1 مغرفة في المرة الواحدة. حركي المزيج بملعقة خشبية حتى يتم امتصاص جميع السائل. كرري مع المرق المتبقي (هذا ينبغي أن يستغرق حوالي 25 دقيقة).
أضيفي مزيج البطاطا الحلوة والبازلاء إلى مزيج الأرز مع آخر دفعة من المرق. اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن تماماً (يجب أن يكون الأرز طريًا ولكنه متماسك).
أضيفي البارميزان ثم قدمي الريزوتو.