طريقة عمل دجاج مقلي حار على طريقة جنوب أمريكا

مقادير طريقة عمل دجاج مقلي حار على طريقة جنوب أمريكا:

طريقة عمل دجاج مقلي حار على طريقة جنوب أمريكا:

1. لتتبيلة زبدة الحليب: في كيس من البلاستيك قابل للإغلاق بحجم غالون أو وعاء كبير مع غطاء محكم الغلق، اخلطي زبدة الحليب مع المستردة، الملح، الخردل الجاف، فلفل الكايين والفلفل الأسود. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تغطى. أحكمي إغلاق الكيس وأدخليه البراد لمدة ساعتين على الأقل أو لليلة كاملة.
2. اقلي الدجاج: سخني الفرن إلى 150 درجة فهرنهايت في مقلاة 13×9 × 2 بوصة ، اخفقي الدقيق مع الباكينغ بودر وبودرة الثوم والملح. أضيفي قطع الدجاج وقلبيه حتى يغطى بطبقة سميكة. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق، مع قلبه من حين لآخر ليغطى تماماً بمزيج الدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد قبل القلي.
3. في مقلاة ثقيلة 10 × 12 بوصة، ثبتي بها ميزان حرارة عميق، سخني الدهن النباتي على نار متوسطة، لتصل حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت. على دفعاتن كل دفعة بها أربعة قطع، اقلي الدجاج، مع قلبه مرة واحدة عندما يكون السطح محمراً ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 3 - 4 دقائق.
4. خففي النار إلى درجة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. حافظي على درجة الحرارة واستمري في القلي، وقلبي القطع في منتصف مدة الطهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتنضج تماماً – حوالي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. انقلي الدجاج إلى رف سلكي مثبت على صينية فرن وضعيه في الفرن للحفاظ عليه دافئاً. كرري الخطوات مع الدُفعات المتبقية. قدميه ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.