طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات إيطالية ، بتاريخ: 2019-03-04

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٤ ساعة ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات: 6 أفراد

ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل فيليه مينيون مع المستردة والمشروم.

مقادير طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج:

½ 1 باوند صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مقطعة
1 ملعقة كبيرة توابل منزلية
4 فصوص ثوم مفرومة
½ 2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
¼ 1 كوب كريما مركزة، في درجة حرارة الغرفة
½ كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كيس (19 أونصة) تورتيليني بالجبن مجمد، مذاب
¾ كوب جبن بارميزان مبشور طازج، مع كمية إضافية للتقديم
½ كوب بقدونس طازج مفروم، مع كمية إضافية للتقديم
⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب المذاق

للتوابل : (يجعل ¾ كوب)
¼ كوب من ملح البحر الممتاز
¼ كوب من بودرة الثوم
2 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل تورتيليني ألفريدو الدجاج:

للتوابل:

اخلطي ملح البحر مع بودرة الثوم، بودرة البصل والفلفل في وعاء صغير ثم احتفظي بالتوابل في وعاء محكم الإغلاق.

للتورتيليني:

ضعي صدور الدجاج في قاع قدر طهي بطيء كبير. رشي صدور الدجاج بالتوابل.
أضيفي الثوم واسكبي مرق الدجاج في قاع قدر الطهي البطيء. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 3 - 4 ساعات، حتى ينضج الدجاج دون أن يجف.
انقلي صدور الدجاج إلى طبق ثم قطعيها أو اسحبيها إلى قطع واتركيها جانباً. حسب الرغبة، استخدمي ملعقة مشقوقة أو منخل لإزالة أي "رغوة" من المرق في القدر البطيء.
أضيفي الكريما المركزة إلى وعاء متوسط ثم أضيفي الدقيق واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي مزيج الكريما في قد الطهي البطيء وقلبي. أضيفي الدجاج إلى القدر.
أضيفي الزبدة والتورتيليني مع التقليب. غطي القدر واطهيه على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة القوام وحتى يصبح التورتيليني طريّاً مع التحريك في منتصف المدة.
أضيفي جبن البارميزان، البقدونس وجوزة الطيب، واضبطي التوابل مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
قدمي التورتليني بالدجاج مزيناً بالبارميزان الإضافي والبقدونس.