طريقة عمل سلطة السلمون بالكيل

مقادير طريقة عمل سلطة السلمون بالكيل:

طريقة عمل سلطة السلمون بالكيل:

1. اخلطي الخل مع الخردل، العسل، الملح والفلفل في وعاء صغير. أثناء الخفق، أصيفي الزيت ببطء في تيار ثابت رفيع حتى يتجانس المزيج.
2. اضبطي التوابل حسب المذاق. (بدلاً من ذلك، يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط غمر أو خافق أو معالج طعام صغير.) يمكنك تحضيره في وقت سابق عن تحضير السلطة؛ احتفظي به في البراد لمدة تصل إلى أسبوعين.

1. سخني قدر كبير من الماء المملح ليغلي على نار عالية. ضعي وعاء كبير من الماء المثلج في مكان قريب. أضيفي الكيل إلى الماء المغلي واسلقيه لمدة 45 ثانية. استخدمي ملقط بعد ذلك أو ملعقة مشقوقة لنقله على الفور إلى الماء المثلج. عندما يبرد تمامًا، صفيه ثم اضغطيه للتخلص من الماء الزائد.
2. استخدمي المناشف الورقية لتجفيف السلمون ثم تبليه بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة ذات قاع عميق على نار متوسطة حتى يتصاعد منه الدخان بالكاد.
3. ضعي برفق الشرائح في المقلاة مع وضع جانب الجلد لأسفل. (إذا لزم الأمر، اطهي السلمون على دفعات لمنع ازدحام المقلاة، وسيحافظ على السلمون مكرملاً جيداً.)
4. خففي النار إلى درجة متوسطة ثم استمري في الطهي لمدة 3 دقائق، أو حتى تتشكل قشرة ذهبية فوق الجلد. اقلبي الشرائح، مع وضع جانب الجلد لأعلى، ثم استمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يتحمر السلمون جيداً. أضيفي الزبدة للمقلاة. اتركيها بينما تقومين بعصر الليمون فوق السلمون. استخدمي ملعقة لدهن كل فيليه بعصارات الزبدة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. انقلي السلمون إلى طبق واحتفظي به دافئاً.
5. في وعاء كبير، اخلطي الكيل المسلوق والكيل ذو الأوراق الصغيرة مع كمية كافية من الصوص حتى يغطيهم. أضيفي الملح والفلفل للمذاق.
6. قسمي السلطة على 4 أطباق تقديم وزينيها بالتفاح، البندق، جبن الريكوتا والكرانبيري.
7. وزعي فوق السلطة شرائح سمك السلمون المحمر ورشيه بالمزيد من الصوص. قدميها دافئة.