طريقة عمل تارت التفاح باللوز

مقادير طريقة عمل تارت التفاح باللوز:

طريقة عمل تارت التفاح باللوز:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء معالج الطعام واخفقيهم مرة أو مرتين حتى يتجانس المزيج.
2. أضيفي مكعبات الزبدة إلى الوعاء. اخفقيها حتى يتشكل العجين على هيئة فتات كبيرة، والحرص على عدم المبالغة في الخفق، حوالي 30 نبضة.
3. أضيفي الماء المثلج إلى الوعاء وقومي بتشغيل المعالج، اخفقي المزيج حتى تمتزج العجينة وتتجمع معاً في 2 - 3 أجزاء كبيرة. سيستغرق ذلك من 8 - 10 ثوانٍ فقط، لذلك عليك أن تضع في الاعتبار عدم الإفراط في الخفق.
4. انقلي العجين على سطح الطاولة واضغطيه إلى قرص دائري مسطح (حوالي 6 بوصة). حافظي على سرعة الأداء ولا تفردي العجين أكثر من اللازم.
5. لفي العجين بإحكام في غلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح جاهزًا لفرده.
6. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وافردي العجين إلى دائرة 10 بوصة، تأكدي من تدويره وقلبه، وفرد الجانبين.
7. اثني العجين إلى نصفين بشكل فضفاض وضعيه في قالب تارت 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة، قومي بفرد العجين في منتصف القالب، وستتدلى الجوانب قليلاً.
8. افردي العجينة حتى تتدلى فوق حافة القالب. اضغطي على العجين برفق في زوايا القالب، مع الحرص على عدم تمدده. اطوي أي عجين متدلي أسفله واضغطي عليها في جدران القالب الصغير.
9. قومي بتمرير شوبك على الجزء العلوي من القالب، واضغطي لأسفل لتقطيع أي عجينة إضافية وتصبح متناسقة مع الحواف العليا للوعاء. استخدمي شوكة لوخز قاع العجين، وأدخلي القالب الفريزر لمدة 30 دقيقة.
10. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرجي قالب التارت من الفريزر وافرشيه بورق برشمان.
11. وزعي فوق ورقة البرشمان أوزان أو فاصوليا، واضغطي عليها في الزوايا. اخبزي القالب لمدة 20 دقيقة.
12. أزيلي أوزان الفطيرة واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
13. أزيلي القالب من الفرن واتركي القاعدة تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو لحين الاستخدام.

1. عندما تكوني جاهزة لعمل الحشوة، تأكدي من أن الفرن محمى إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر معاً حتى يصبح لونهما أبيض ويصبح القوام ناعماً، لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي البيض، صفار البيض والفانيلا، واخلطي جيداً حتى يتجانس المزيج. أضيفي اللوز المطحون والدقيق والملح. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
4. وزعي الحشو فوق قاعدة التارت المخبوزة مسبقاً. اضغطي على شرائح التفاح في حشوة اللوز، بشكل متراكب قليلاً مع العمل في دائرة من الخارج باتجاه المركز.
5. رشي السكر البني على الوجه واخبزي التارت حتى يصبح التفاح ذهبي اللون، لمدة 40 - 45 دقيقة. اتركي القالب يبرد قبل التقديم.