طريقة عمل يخنة اللحم

مقادير طريقة تحضير يخنة اللحم:

طريقة تحضير يخنة اللحم:

1. في مقلاة فرن كبيرة (أو قدر)، على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي اللحم واطهيه من جميع الجوانب حتى يتحمر، لمدة 10 دقائق، اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر. انقلي اللحم إلى صحن.
2. في المقلاة نفسها، اطهي البصل والجزر والكرفسـ حتى يصبح الخضار ليناً، لمدة 5 دقائق. تبلي المزيج بالملح والفلفل. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم ثم استمري في الطهي حتى تفوح رائحة الثوم ويصبح معجون الطماطم داكناً، لمدة دقيقتين.
3. أضيفي اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ثم أضيفي المرق، عصير العنب، صلصة ورسيسترشاير، الزعتر وأوراق الغار.
4. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار حتى النضج. تبلي المزيج بالملح والفلفل. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة 30 دقيقة.
5. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة مع تغطية المقلاة، حتى تصبح البطاطس طرية، لمدة 15 دقيقة.
6. أزيلي أوراق الغار. أضيفي البازلاء واستمري في طهي المزيج حتى يسخنن لمدة دقيقتين.
7. زيني الوجه بالبقدونس قبل التقديم.