طريقة عمل الماك آند تشيز بجبن المانشيجو والزعتر

مقادير طريقة عمل الماك آند تشيز بجبن المانشيجو والزعتر

طريقة عمل الماك آند تشيز بجبن المانشيجو والزعتر:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية فرن سعة ½ 3 لتر، بالقليل من الزبدة.
2. في وعاء صغير، اخلطي جبن التشيدر مع البارميزان والمانشيجو.
3. سخني قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية واطهي المعكرونة حتى النضج (لا بأس إذا كانت المعكرونة تبدو غير مطبوخة جيدا، وسوف تمتص الصلصة أثناء الخبز). صفيها وضعيها في وعاء كبير. أضيفي ⅓ كوب من خليط الجبن ، واحتفظي بنصف كوب لتزيين الكاسرول. أضيفي البقدونس والزعتر والثوم المعمر واخلطي جيداً.
4. اخلطي الحليب مع الكريما المركزة في قدر. سخني القدر لينضج على نار متوسطة عالية. حافظي على دفء المزيج دون أن يغلي.
5. في هذه الأثناء، ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح القوام رغوياً. أضيفي الدقيق واستمري في الطهي مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي فلفل الكايين وجوزة الطيب والخردل ثم اخفقي مرة أخرى. اطهي المزيج حتى تفوح رائحته ويصبح أكثر قتامة في اللون، حوالي لمدة دقيقة. أضيفي خليط الحليب الساخن دفعة واحدة مع التحريك المستمر. أضيفي التاباسكو، صلصة الورسيستيرشاير، الملح والفلفل، وامزجيهم جيداً.
6. ارفعي النار إذا لزم الأمر لتتشكل الفقاعات بالصوص. اطهي المزيج حتى يصبح قوام الصوص كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة حوالي 3 دقائق. تذوقي المزيج واضبطي التوابل حسب الضرورة.
7. اسكبي الصوص فوق خليط المعكرونة وحركيهم بلطف حتى يمتزجا. اسكبي المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
8. اخلطي فتات الخبز مع الملعقة المتبقية من الزبدة وكمية سخية من الفلفل المطحون. أضيفي ½ كوب الجبن المتبقي وقلبيه.
9. رشي الخليط فوق كاسرول الماك آند تشيز. اخبزيه في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج المعكرونة وتصبح الفتات بلون بني ذهبي.