طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج

مقادير طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج:

طريقة عمل الفريكة بكبد الدجاج:

1. انقعي الفريكة في الماء لمدة 1 - 2 ساعة.
2. في مقلاة ساخنة، حمري الثوم والبصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً، ولكن دون أن يتحولا للون البني. أضيفي الجزرة المبشورة، الفريكة المصفّاة، البقدونس والملح، حسب المذاق، قلبي المزيج جيداً. صبي المرق وقلبي باستمرار حتى يغلي المزيج.
3. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة، ثم غطي القدر واطهيه لمدة تتراوح بين 35 - 40 دقيقة حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء، اطهي كبد الدجاج، سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل الأحمر والبصل الأخضر، قلبي لبضع دقائق حتى يذبل تماماً.
4. ضعي البصل على جانب واحد من المقلاة ثم أضيفي كبد الدجاج والثوم لبضع دقائق حتى يتم طهي الكبد ويختفي منها اللون الوردي. اخلطي البصل مرة أخرى ثم أضيفي إليه المرق، ورقة الغار ثم البهارات والملح والفلفل حسب المذاق.
5. خففي النار وغطي المقلاة واطهي المزيج لمدة 10 دقائق حتى النضج. أضيفي عصير الليمون في النهاية.
6. حمصي اللوز من خلال وضعه في مقلاة جافة مع التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. أزيلي اللوز من المقلاة وافرميه تقريبا.
7. للتقديم، وزعي الفريكة على أطباق التقديم ثم وزعي فوقها كبد الدجاج.
8. زيني الوجه بالكزبرة الطازجة واللوز المحمّص.