طريقة عمل التاكو المنتفخ

مقادير طريقة عمل التاكو المنتفخ:

طريقة عمل التاكو المنتفخ:

1. اخفقي الدهن على سرعة متوسطة بخلاط كهربائي لمدة دقيقتين.
2. اخلطي دقيق الذرة مع باقي المكونات التالية في وعاء حتى يمتزج الخليط جيدًا. أضيفي الخليط تدريجياً إلى الدهن، واخفقيه على سرعة متوسطة حتى يمتزج تماماً بعد كل إضافة. غطي المزيج لحين الاستخدام.

1. شكلي من العجين حوالي 18 كرة بحجم كرة الجولف (حوالي 2 ملعقة كبيرة).
2. قطعي جوانب كيس الفريزر البلاستيكي ثم افرديه أعلى وأسفل ماكينة ضغط التورتيلا.
3. ضعي كرات العجين في ماكينة ضغط التورتيلا المفروشة بكيس الفريزر، وأغلقي الماكينة، حتى تتشكل دوائر التورتيلا. (إذا لم يكن لديك الماكينة، استخدمي صحن مسطح، مقلاة، أو وعاء مسطح القاع، واضغطي على كرات العجين الموضوعة على سطح العمل بين طبقتين من ورق الشمع حتى تتشكل إلى حلقات مسطحة.لضمان سمك الحلقات، اضغطي على حلقات العجين مرة واحدة، ثم لفيها 180 درجة ، ثم اضغطي مرة أخرى.)
4. جمعي حلقات العجين غير المطهية بين طبقات من ورق الشمع.
5. صبي الزيت في مقلاة فرن حتى يصل إلى 3 بوصة؛ سخنيه حتى تصل حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت.
6. ضعي شريحة تورتيلا برفق في الزيت الساخن.
7. عندما ترتفع التورتيلا إلى السطح وتبدأ تتشكل بها الفقاعات، استمري في الطهي لمدة 10 ثوانٍ. ثم اقلبيها برفق، مع الضغط فوق المركز، وذلك باستخدام سباتولا معدنية، لتصبح التورتيلا على شكل U.
8. استمري في الطهي لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزيليها برفق من الزيت، ورشيها بالملح وقومي بتصفيتها رأسا على عقب على رف سلكي مفروش بمناشف ورقية.
9. كرري الخطوات مع التورتيلا المتبقية. حافظي عليها دافئة لحين التقديم.
10. حمري البصل مع الهالبينو والثوم في 2 ملعقة كبيرة من الزيت الساخن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، لمدة 4 - 5 دقائق أو حتى يلين المزيج. أضيفي اللحم واطهيه مع التحريك في كثير من الأحيان، لمدة 8 دقائق أو حتى يتفتت اللحم ويختفي منه اللون الوردي. صفي اللحم جيداً.
11. أعيدي خليط اللحم إلى المقلاة. أضيفي الطماطم، مسحوق الفلفل الحار، الكمون والملح، واستمري في الطهي على نار متوسطة، لمدة 4 دقائق.
12. أضيفي المرق ثم خففي النار إلى درجة متوسطة - منخفضة. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة 15 دقيقة.
13. أزيلي الغطاء، واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أو حتى يتم امتصاص السائل.
14. قدمي مزيج اللحم في التورتيلا الدافئة مع الإضافات التي تفضلينها.