طريقة عمل سلطة الهليون باللوز مع بيض السمان المتبل

مقادير طريقة عمل سلطة الهليون باللوز مع بيض السمان المتبل:

طريقة عمل سلطة الهليون باللوز مع بيض السمان المتبل:

1. حمصي الكزبرة، حبة البركة، الكمون وبذور الشمر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحة المزيج. اتركي المقلاة جانباً لتبرد.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الملح إلى مطحنة التوابل واطحنيه مع باقي التوابل أو استخدمي هاون ومدقة.
3. ضعي بيض السمان في مقلاة كبيرة تكفي لتوزيعه كله في طبقة واحدة. اسكبي كمية كافية من الماء حتى يغطى بحوالي 3 سم (1 بوصة)، ثم أضيفي الخلّ، اغلي المكوّنات واطهيها لمدة 3 دقائق.
4. صفي البيض في غربال أو مصفاة، ثم ضعيه في وعاء من الماء المثلج واتركيه لمدة 5 دقائق. قشري البيض ثم لفيه في التوابل المطحونة.
5. لعمل الصوص، اخلطي صوص الصويا مع الخل، معجون الميسو والزنجبيل حتى يذوب الميسو، ثم أضيفي ملعقتين من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً.
6. سخني 200 ملليلتر (¾ كوب) من الماء ليغلي في قدر متوسط. قطعي نصف كمية الشيتاكي إلى شرائح والنصف الآخر إلى مكعبات.
7. أضيفي المشروم إلى الماء المغلي، وقلبيه جيداً لمدة 20 ثانية، ثم صفيه في مصفاة. اتركيه لمدة 30 ثانية، ثم ضعيه في وعاء واخلطيه مع الصوص.
8. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه منقوع مع التقليب مرة أخرى بعد 10 دقائق.
9. قطعي أطراف الهليون وقشري 3 سنتيمتر من أسفل الهليون (¼ 1 بوصة). اسلقيه في الماء المغلي المملح، أو بالبخار، لمدة 10 دقائق. انقليه بعد ذلك إلى الماء المثلج. صفي الهليون جيداً بعد ذلك.
10. للتقديم، اخلطي الهليون مع السلطة الورقية وعصير الليمون ثم وزعيها على أطباق التقديم.
11. وزعي فوق السلطة المشروم والعصائر المتبلة ، ثم دسي بيض السمان بالسلطة وقومي ببعثرة اللوز على الوجه.