طريقة عمل ماكرون الكوكيز والكريما

مقادير طريقة عمل ماكرون الكوكيز والكريما:

طريقة عمل ماكرون الكوكيز والكريما:

1. في وعاء متوسط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي القوام.
2. استمري في الخفق وأضيفي السكر ببطء حتى تتشكل قمم قاسية.
3. انخلي السكر البودرة، الكوكيز المفتت، دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو فوق بياض البيض.
4. اخلطي المزيج الجاف مع بياض البيض جيداً، ولكن تأكدي من عدم المبالغة في الخفق.
5. بمجرد وصول الخليط إلى قوام يشبه الحمم البركانية، أضيفي ملون الطعام. استمري في المزج حتى يتجانس، دون الإفراط أكثر من اللازم.
6. سخني الفرن إلى 285 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية).
7. ضعي المزيج في كيس تزيين المعجنات أو كيس مزود بسحاب مع قطع طرف الكيس.
8. وزعي عدة مغارف بمقدار ½ 1بوصة (4 سم) على صينية فرن مفروشة بورقة برشمان. نصيحة: تناولي القليل من العجين ووزعيه أسفل حواف ورقة البرشمان حتى يثبت.
9. اتركي الكوكيز يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة - ساعة، حتى لا يصبح رطب الملمس وتصبح قشرته متماسكة.
10. بينما يرتاح الكوكيز، جهزي الحشو: اخفقي الزبدة مع السكر البودرة، كريما حشو الكوكيز، الفانيلا والحليب في وعاء حتى يصب المزيج ناعماً.
11. انقلي المزيج إلى كيس تزيين المعجنات واتركيه جانباً لحين الاستعداد للحشو.
12. عندما الكوكيز جاف الملمس، اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى ينتفخ.
13. اتركي الكوكيز يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الحشو.
14. للحشو، وزعي حوالي ملعقة كبيرة من مزيج الحشو فوق حبة ماكرون ثم قومي بتغطية الحشو بحبة أخرى.
15. يفضل الاحتفاظ بالماكرون في البراد قبل التقديم.