طريقة عمل سلطة سيزر الجمبري بالكيل

مقادير طريقة عمل سلطة سيزر الجمبري بالكيل:

طريقة عمل سلطة سيزر الجمبري بالكيل:

1. حضري الصوص: أضيفي البيضة، المستردة، شرائح الأنشوجة والثوم إلى الخلاط.
2. اخفقي المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً. بينما الخلاط يعمل، اسكبي ببطء زيت الزيتون واستمري في الخفق حتى يثخن القوام ويصبح مستحلب.
3. تبّلي الصوص بعصير الليمون والملح والفلفل، ثم اخفقي المزيج بسرعة حتى يمتزج الخليط. اتركيه جانباً.
4. يمكنك تحضير الصوص مسبقاً مع الاحتفاظ به في البراد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.
5. لعمل قطع الخبز المحمص: في وعاء خلط 3 لتر، اخلطي الخبز مع زيت الزيتون والتوابل الإيطالية. اخلطي المزيج حتى تغطى مكعبات الخبز تماماً.
6. سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
7. أضيفي مكعبات الخبز، على دفعات إذا لزم الأمر لمنع ازدحام المقلاة، حمصي الخبز وقلبيه في بعض الأحيان، حتى يصبح مقرمشاً وذو لون ذهبي بني، لمدة 5 دقائق.
8. أزيلي الخبز من المقلاة ثم تبليه بالملح. اتركيه جانبا. يمكنك قطع الخبز المحمص مسبقاً، مع الاحتفاظ به في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 4 أيام.
9. لتحضير الجمبري: في وعاء متوسط، اخلطي الجمبري مع زيت الزيتون، الثوم، بشر الليمون، الملح والفلفل. قلبي المزيج حتى يغطى الجمبري.
10. سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة - عالية. على دفعات، اطهي الجمبري لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونه وردياً داكناً. أخرجيه من المقلاة.
11. اغسلي الكيل جيداً وجففيه. أضيفيه إلى وعاء كبير ثم تبليه بالملح.
12. قومي بتدليك الكيل برفق لتكسير بعض الأنسجة الليفية. اخلطيه مع القليل من الصوص وقلبيهم جيداً حتى تغطى الأوراق، ثم أضيفي المزيد من التوابل.
13. أضيفي الخبز المحمص، الجمبري، الأفوكادو، بذور الرمان والبارميزان. قلّبي السلطة جيداً.
14. قسمي السلطة بين أطباق التقديم وقدميها على الفور.