طريقة عمل السلطة اليونانية المشوية

مقادير طريقة عمل السلطة اليونانية المشوية:

4 قلوب خس روماني، مزال منها النهايات، مقطعة إلى أنصاف طولياً

1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك ¼ بوصة

زيت زيتون بكر ممتاز

ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

1 قطعة جبن فيتا - 6 أونصة- ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة

¼ كوب زيتون كالاماتا

1 قطعة جبن فيتا - 6 أونصة- ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة

¼ كوب زيتون كالاماتا

8 - 10 ورق عنب محشو معلب أو طازج

1 طماطم مهجنة متوسطة ناضجة، مزال منها البذور ومقطعة إلى قطع 1 بوصة

2 - 3 حبات خيار فارسي صغيرة، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

4 - 5 شرائح أنشوجة معلبة بالزيت (اختياري)

مخلل فلفل (اختياري)

خل عنب أحمر

ملح البحر

عيدان الخبز أو توست ميلبا (اختياري)

طريقة عمل السلطة اليونانية المشوية:

1. جهزي شواية الفحم، سخنيها حتى يتحول لون الفحم إلى اللون الأبيض.
2. بينما يتم تسخين الفحم، ادهني الخس وحلقات البصل بالزيت وتبليها بالملح الخشن، الفلفل والأوريغانو. ضعي جبن الفيتا والزيتون على قطعة مستطيلة من رقائق الألومنيوم ثم اثني أطراف القطعة إلى أعلى لعمل قارب ضحل. رشي المزيج بالزيت.
3. رشي شبكة الشواية برذاذ الطبخ أو ادهنيها بالزيت النباتي.
4. ضعي أوراق العنب المحشوة، الخس، البصل، قارب الفيتا والزيتون على الشواية، اشويهم حتى تظهر على الخضار علامات تفحم خفيفة من جميع الجوانب، لمدة 4 - 5 دقائق. يجب أن يكون جبن الفيتا ساخناً. أزيلي المكونات عن الشواية بملقط.
5. على طبق كبير، رتبي طبقة من الخس المشوي (حافظي على الأنصاف سليمة). وزعي فوقه الطماطم، الخيار، البصل المشوي، الزيتون وورق العنب المحشو. قطعي جبن الفيتا إلى مكعبات 1 بوصة ثم وزعيهم على الوجه.
6. رشي الطبقات بكمية كبيرة من الزيت ثم تبليهم بالقليل من ملح البحر ( لأن الزيتون، الفيتا والأنشوجة يقوموا بإضافة الكثير من الملح) والفلفل الأسود حسب الرغبة.
7. وزعي على الوجه الأنشوجة ومخلل الفلفل، في حالة استخدامه. قدمي السلطة بجانب خل العنب الأحمر، الزيت، وأعواد الخبز أو توست الميلبا.