طريقة عمل البطاطس المهروسة المخبوزة بالفرن

مقادير طريقة عمل البطاطس المهروسة المخبوزة بالفرن:

6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملّحة مفرومة، مع كمية إضافية للدهن

12 بطاطس متوسطة (4 باوند - 6 أونصات) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ¼ بوصة

4 فصوص ثوم مقشرة

1 ملعقة صغيرة ملح لمياه الطبخ

7 أونصات شرائح مارتديلا، مقطعة إلى قطع ½ بوصة

6 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء مقطعة إلى شرائح، وتخلصي من الجذور

½ 1 كوب قشدة حامضة

3 كوب جبن تشيدر مبشور

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

طريقة عمل البطاطس المهروسة المخبوزة بالفرن:

1. سخّني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ثم ادهني كاسرول فرن كبير بالزبدة، حوالي ¾ 13 × 10 × 2 بوصة، أو استخدم 2 كاسرول أصغر.
2. ضعي البطاطس في قدر كبيرة مع الثوم والملح ثم غطيه بالماء البارد. اغلي المزيج على نار متوسطة واتركيه يغلى حتى تصبح البطاطس طرية جداً، لمدة 15 دقيقة، اختبري نضجها بوخزها بسكين حاد. صفي البطاطس والثوم، واحتفظ بكوب واحد من ماء السلق، وأعيدي البطاطس والثوم إلى القدر على نار خفيفة لمدة دقيقتين لضمان تبخر أي ماء زائد.
3. في هذه الأثناء، ذوبي 1 أونصة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة وحمري بها المارتديلا والبصل الأخضر حتى تبدأ المارتديلا تصبح مقرمشة وحتى يلين البصل الأخضر، لمدة 8-10 دقائق.
4. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوبي المتبقي من قالب الزبدة ثم أضيفي القشدة الحامضة وقلبيها حتى يتصاعد منها البخار ولكن دون غليان. أضيفي ثلثي الجبن واستمري في التقليب حتى يذوب.
5. اخلطي البطاطس والثوم معًا حتى ينعم القوام جداً. باستخدام ملعقة خشبية، أضيفي خليط القشدة الحامضة، ملح البحر والفلفل ثم استمري في الخفق حتى يصبح القوام ناعماً. أضيفي ¼ كوب من ماء الطهي، استخدمي المزيد إذا لزم الأمر، استمري في الخفق حتى يصبح القوام كريمياً.
6. أضيفي المارتديلا والبصل الأخضر واخلطيهم مع البطاطس. تذوقي المزيج وأضيفي المزيد من ملح البحر والفلفل إذا لزم الأمر.
7. انقلي البطاطس إلى الكاسرول الجاهز برفق، مع الحفاظ على خشونة السطح للحصول على طبقة مقرمشة.
8. رشي الوجه بالجبن المتبقي واخبزي البطاطس حتى تصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة.