طريقة عمل الأفوكادو المشوي بالعدس المقلي

مقادير طريقة عمل الأفوكادو المشوي بالعدس المقلي:

2 حبة أفوكادو ناضجة

1 ملعقة كبيرة ملح

3 ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب أو زيت الزيتون

4 ملعقة كبيرة من الزعتر

½ كوب عدس مقرمش

1 ليمون

½ كوب صلصة الطحينة

لصلصة الطحينة:

½ كوب معجون الطحينة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة مسحوق المشروم (فطر شيتاكي مجفّف مطحون، يمكنك استبداله بمعجون المايونيز أو الملح)

½ كوب ماء

¼ كوب عصير ليمون

للعدس المقرمش:

½ كوب عدس أسود

3 ليتر ماء

2 كوب زيت كانولا

طريقة عمل الأفوكادو المشوي بالعدس المقلي:

للعدس:

1. سخني قدر ( 5 ليتر) من الماء على النار حتى الغليان.
2. أضيفي العدس إلى الماء المغلي.
3. استمري في غلي المزيج لمدة 10 دقائق.
4. صفيه على الفور واتركيه يبرد لمدة دقيقتين.
5. في قدر نظيف، اضيفي الزيت وسخنيه إلى 350 درجة، وذلك باستخدام مقياس درجة حرارة القلي للتحقق من درجة الحرارة.
6. اقلي العدس على دفعتين في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين 4 - 5 دقائق، أو حتى تتوقف الفقاعات عن التشكل ويصبح العدس مقرمشاً.
7. انقلي العدس من الزيت باستخدام مغرفة شبكية ثم انقليه إلى صحن مفروش بالمناشف الورقية لتصفيته.
8. احتفظي به في حاوية جافة ثم أدخليه البراد لمدة تصل إلى حوالي أسبوعين.

للطحينة:

1. امزجي مكوناتها معاً في خلاط أو بعصا.
2. اضبطي عصير الليمون ومسحوق المشروم حسب المذاق.
3. إذا كانت الصلصة رقيقة القوام جدًا، أضيفي المزيد من الطحينة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء.

للأفوكادو:

1. سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية حتى يتصاعد منها دخان خفيف.
2. قطعي كل الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي النواة.
3. رشي الملح بسخاء على 4 أنصاف الأفوكادو، ثم اقلبيهم لإزالة الملح الزائد.
4. أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة.
5. ضعي الأفوكادو بالمقلاة مع وضع جانب القطع لأسفل ثم اضغطي فوقه بمقلاة أخرى محملة بعدد قليل من العلب الكاملة أو الزجاجات (فقط لتخفيف وزن الأفوكادو).
6. اطهي الأفوكادو على نارٍ متوسطةٍ - عالية لمدة 2-4 دقائق حتى يصبح جانب القطع ذو لون بني داكن، وتتكون فوقه قشرة خفيفة.
7. ضعي الأفوكادو المشوي على صحن.
8. اعصري عصير الليمون فوق كل نصف حبة أفوكادو.
9. رشي كل نصف أفوكادو بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الزعتر، واحرصي على أن تغطي الجانب المقطوع من الأفوكادو.
10. أضيفي القليل من العدس المقرمش في التجويف داخل الأفوكادو.
11. املئي باقي التجويف بصلصة الطحينة، ثم رشي المزيد من الطحينة فوق الأفوكادو في نمط متعرج.
12. رشي المزيد من العدس المقرمش فوق الأفوكادو.
13. قدميها دافئة مع ملعقة لتناوله.