طريقة عمل اللازانيا بالبروكلي رابي

مقادير طريقة عمل اللازانيا بالبروكلي رابي:

لصوص البشاميل:

4 ملاعق كبيرة زبدة

¼ كوب دقيق لجميع الأغراض

2 كوب كريما نصف ونصف، ساخنة + كمية إضافية إذا لزم الأمر

ملح وفلفل

رشة فلفل كايين

جوزة الطيب، مبشورة

للازانيا:

1 باوند شرائح لازانيا مجففة

ملح وفلفل

2 باقة بروكلي رابي، مزال منها السيقان القاسية

4 فصوص ثوم مفرومة أو مبشورة

½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 باوند جبن ريكوتا

½ ملعقة صغيرة بشر ليمون

4 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة

4 أونصات جبن بارميزان أو مزيج من جبن البارميزان والبيكورينو، مبشور (حوالي ½ كوب)

طريقة عمل اللازانيا بالبروكلي رابي:

1. لعمل البشاميل، ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. اخفقي الدقيق مع الزبدة واطهيه لمدة دقيقة دون أن يتحمر. أضيفي تدريجياً كريما النصف ونصف مع الخفق بعد كل إضافة، حوالي ½ كوب في المرة الواحدة، كي تحصلي على صوص ناعماً ثخيناً قليلاً.
2. خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب المذاق، رشة من فلفل الكايين وجوزة الطيب حسب المذاق ثم اخفقي المزيج، لمدة 4 إلى 5 دقائق. خففي الصوص إذا لزم الأمر بإضافة المزيد من كريما النصف ونصف. ضعي القدر في حمام ماء ساخن للحفاظ على الصوص دافئاً.
3. سخني قدر كبير من الماء المملح حتى الغليان. أضيفي شرائح اللازانيا واطهيها لمدة 5 دقائق. ارفعي المعكرونة من الماء باستخدام ملقط واغسليها جيداً في وعاء من الماء البارد. صفيها وافرديها على منشفة المطبخ.
4. اسلقي البروكلي في نفس ماء سلق المعكرونة لمدة دقيقة، أو حتى يذبل. صفيه في مصفاة، واغسليه بالماء البارد، ثم اضغطيه حتى يجف، وافرميه بعد ذلك.
5. ضعي كوبًا واحدًا من البروكلي المفروم والثوم وزيت الزيتون في معالج الطعام أو الخلاط ثم اهرسيه لعمل صوص البيستو. تبلي المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق ثم انقليه إلى وعاء صغير.
6. امزجي الريكوتا وبشر الليمون في وعاء صغير ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. سخني الفرن إلى 375 درجة. استخدمي ملعقتين كبيرتين من الزبدة لدهن صينية فرن 8 × 10 بوصة.
8. لتجميع اللازانيا، ضعي طبقة من المعكرونة المسلوقة في قاع الصينية. اسكبي فوقها ربع كمية صوص البشاميل، يليه ثلث كمية مزيج الريكوتا.
9. وزعي فوق الريكوتا طبقة من ثلث كمية البروكلي المفروم، ورشي فوقه كمية من البيستو، وأخيراً ربع كمية الجبن المبشور.
10. كرري الطبقات حتى تنتهي مع طبقة من المعكرونة. وزعي المتبقي من البشاميل على الوجه ورشي فوقه البارميزان المتبقي. (سيكون لديك 4 طبقات من المعكرونة و 3 طبقات من الحشوة.) ادهني الوجه بملعقتي الزبدة المتبقيتين. (يمكن تجميع اللازانيا مسبقاً وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 ساعات.)
11. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في خبزها لمدة 20 دقيقة أكثر، أو حتى يتحمر الوجه وتتشكل الفقاعات.
12. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. (أو اتركيها جانباً لمدة تصل إلى عدة ساعات وأعيدي تسخينها في الفرن قبل التقديم).