طريقة عمل فطيرة القدر بالدجاج والبطاطا الحلوة

مقادير طريقة عمل فطيرة القدر بالدجاج والبطاطا الحلوة:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل كبيرة

ملح كوشير خشن

فلفل أسود

1 باوند بطاطا حلوة

1 دجاجة مشوية

¼ كوب دقيق لجميع الأغراض

½ كوب مرق خضار جاف

2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم

1 كوب بازلاء مجمدة

1 كوب بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم (اختياري)

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب طازجة مفرومة أو مطحونة

1 شريحة بف باستري، مجمدة

1 بيضة كبيرة

طريقة عمل فطيرة القدر بالدجاج والبطاطا الحلوة:

1. سخني فرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني 4 سلطانيات صغيرة (12 أوقية) بالزيت (قطر كل واحدة حوالي 4 بوصة) أو قالب فطيرة 9 بوصة.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، اطهي المزيج وحركيه من حين لآخر لمدة 6 دقائق. أضيفي البطاطا الحلوة واطهيها ثم غطي المقلاة مع التحريك في بعض الأحيان حتى تصبح طرية، لمدة 8-10 دقائق.
3. في هذه الأثناء، قطعي الدجاج لشرائح رقيقة، تخلصي من الجلد والعظام ثم اتركي الدجاج جانبا.
4. رشي الدقيق على الخضار واستمري في الطهي مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي مرق الخضار بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، يليه مرق الدجاج ثم اتركيه يغلي.
5. أضيفي الدجاج، البازلاء، البقدونس، الطرخون (في حالة استخدامه) وجوزة الطيب.
6. قسمي المزيج بين السلطانيات الأربعة، حتى تمتلئ إلى ثلاث أرباعها. ضعي السلطانيات على صينية فرن ذات حواف جانبية.
7. باستخدام قطاعة الكوكيز الدائرية (4 بوصة)، قطعي 4 قطع من البف باستري (أو دائرة واحدة كبيرة). ضعي البف باستري على وجه السلطانيات (أو فوق قالب الفطيرة).
8. ضعي السلطانيات على صينية الفرن. ثم ادهني الوجه بالبيض.
9. باستخدام سكين حاد، قطعي 3 شقوق في البف باستري، اخبزي الفطائر حتى تنتفخ ويصبح الوجه ذهبي اللون، لمدة 20 - 25 دقيقة.