طريقة عمل كوكيز بالكرز المغطى بالشوكولاته

مقادير طريقة عمل كوكيز بالكرز المغطى بالشوكولاته:

للكوكيز:

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

½ كوب كاكاو

1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

6 ملعقة كبيرة معجون لوز

½ كوب سكر

6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة

½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا

1 بيضة كبيرة

30 حبة كرز مصفاة جيداً في شراب (1 برطمان / 14 أونصة)، مع الشراب

للصوص:

½ كوب سكر

4 أوقية رقائق شوكولاتهه داكنة

طريقة عمل كوكيز بالكرز المغطى بالشوكولاته:

1. للكوكيز: ثبتي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ثم سخنيه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينيتي فرن بورق برشمان.
2. اخفقي الدقيق مع الكاكاو، البايكينج باودر والملح في وعاء حتى يتجانس المزيج. اتركيه جانباً.
3. قسمي معجون اللوز إلى قطع صغيرة في وعاء الخلاط الكهربائي القائم، أضيفي السكر واخفقي المزيج على سرعة منخفضة حتى يتفتت المزيج ، لمدة دقيقتين.
4. أضيفي نصف الزبدة واستمري في الخفق حتى تبدأ تتشكل كتل كبيرة في الخليط مع كشط جوانب الوعاء.
5. أضيفي الزبدة المتبقية وارفعي السرعة إلى درجة متوسطة عالية ثم استمري في الخفق حتى يصبح القوام ناعماً، حوالي لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الفانيلا والبيض واستمري في الخفق حتى ينعم القوام. أضيفي المكونات الجافة للمزيج واخفقيهم على سرعة منخفضة حتى يتماسك العجين.
7. وزعي حوالي 30 ملعقة كبيرة الحجم من العجين، بعد لف كل قطعة على هيئة كرة ثم وزعيهم على صينيتي الفرن المجهزتين، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها. اضغطي على الكرز في وسط كل كرة عجين، ثم أدخلي صينيتي الكوكيز إلى البراد لمدة 30 دقيقة.
8. اخبزي الكوكيز مع التبديل بين الصينيتين من الأعلى إلى الأسفل والعكس ولفهما من الأمام إلى الخلف في منتصف المدة، حتى ينتفخ الكوكيز وتصبح الحواف متماسكة، لمدة 12 - 15 دقيقة. اتركي الكوكيز في صينيتي الفرن لمدة دقيقة، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
9. للصوص: اخلطي السكر مع ملعقتين كبيرتين من شراب الكرز و ¼ كوب من الماء في قدر صغيرة ثم اتركي المزيج ييغلي مع التقليب لإذابة السكر. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي رقائق الشوكولاته وحركي المزيج ببطء حتى ينعم قوامه.
10. باستخدام ملعقة صغيرة، وزعي صوص الشوكولاته فوق الكرز من كل حبة كوكيز، اتركي الصوص يتساقط إلى أسفل الكوكيز.
11. اتركي الصوص يتماسك قبل التقديم، لمدة 10 دقائق.
12. احتفظي بالكوكيز في طبقة واحدة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.