طريقة عمل مربعات فطيرة البطاطا الحلوة

مقادير طريقة عمل مربعات فطيرة البطاطا الحلوة:

للقاعدة:

18 رقائق بسكويت كاملة

¼ كوب سكر حبيبي

½ ملعقة صغيرة ملح

12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة

للحشو:

2 كوب (16 أونصة) بطاطا حلوة مهروسة

¼ كوب سكر حبيبي

3 بيض كبير

1 ملعقة كبيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة ملح ناعم

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة قرنفل

½ 1 كوب حليب كامل الدسم

½ كوب كريما مركزة

للوجه:

2 بياض بيض كبير

¼ ملعقة صغيرة من كريم التارتار

¾ كوب سكر حبيبي

½ كوب شراب الذرة الفاتح

¼ كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا

طريقة عمل مربعات فطيرة البطاطا الحلوة:

للقاعدة:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن 8 × 8 بوصة بورق القصدير.
2. ضعي رقائق البسكويت والسكر والملح في وعاء معالج الطعام ثم اخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعما.
3. أضيفي الزبدة المذابة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج رطباً. اضغطي المزيج في قاع صينية الفرن المجهزة. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
4. انقلي الصينية إلى رف التبريد واتركيها لتبرد تمامًا. حافظي على الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.

للحشو:

1. في وعاء كبير، استخدمي خلاطًا كهربائيًا لمزج جميع مكونات حشو البطاطا الحلوة حتى يتجانس الخليط جيدًا.
2. صبي الحشو فوق القاعدة ثم اخبزي الصينية لمدة 40 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشو ولكن لا يزال ليناً قليلاً في المنتصف. اتركي الصينية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لطبقة المارشميللو:

1. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بأداة الخفق، اخفقي بياض البيضة وكريم التارتار حتى تتشكل بالمزيج قمم لينة.
2. خلال هذا الوقت، في قدر صغير على نار متوسطة - عالية، اخفقي السكر مع شراب الذرة، الماء والملح.
3. اغلي المزيج ثم استمري في الطهي حتى يسجل ميزان حرارة الحلوى 240 درجة فهرنهايت. على الفور ارفعي القدر عن النار.
4. قومي بخفق الخليط على سرعة منخفضة ثم أضيفي الشراب بشكل تدريجي إلى بياض البيض.
5. ارفعي السرعة إلى درجة متوسطة - عالية، ثم استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ثخين القوام ولامعًا ويشبه كريم المارشميللو، لمدة 7 دقائق إضافية.
6. أضيفي الفانيلا واستمري في الخفق حتى يتجانس.
7. وزعي المارشميللو بالتساوي فوق طبقة البطاطا الحلوة. استخدمي شعلة المطبخ لشوي طبقة المارشميللو برفق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحاً.
8. بدلاً من ذلك، ضعي الصينية تحت الشواية ثم اشويها لمدة دقيقة واحدة، أو حتى يصبح لون المارشميللو ذهبياً فاتحاً.
9. اتركي الصينية لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيع المربعات ثم قدميها. احتفظي بالمربعات في حاوية محكمة الإغلاق في البراد لمدة تصل إلى 5 أيام، ويفضل تقديمها بعد وقت قصير من تحضير المارشميللو.