طريقة عمل الخبز المسطح بالمشروم المشوي وجبن البيكورينو الإيطالي

ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل الخبز المسطح بالجبن والسبانخ مع صوص البيستو بخطوات سهلة وبسيطة، تعرّفي أيضاً على طريقة عمل سلطة
الستيك بالسبانخ مع البطاطس بالكريما الحامضة.

مقادير طريقة عمل الخبز المسطح بالمشروم المشوي وجبن البيكورينو الإيطالي :

عجينة البيتزا :¾ كوب ماء دافئ1 ملعقة صغيرة سكر1 عبوة " ¼ أوقية " خميرة سريعة الارتفاع¼ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض، مع كمية إضافية للرش1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية للدهنصوص الجبن : ½ كوب مكعبات البصل الأبيض2 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون2 كوب كريما ثقيلة2 كوب ترافيل جبن بيكورينو، مبشور أو أي ترافيل جبن آخر1 كوب جبن بارميزان مبشورللخبز المسطح :8 أونصات مشروم المحار6 أوقية مشروم كريميني، مزال منه الساق1 ملعقة كبيرة زيت زيتونملح وفلفل أسود مطحون طازج¼ كوب جبن بارميزان مبشور
3 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

طريقة عمل الخبز المسطح بالمشروم المشوي وجبن البيكورينو الإيطالي :

1.لعجين البيتزا: اخلطي الماء مع السكر والخميرة في وعاء خافق كهربائي مزود بخطاف العجين.
2.اتركي العجين يرتاح لمدة دقيقتين حتى تنشط الخميرة وتبدأ الفقاعات بالتشكل. على سرعة منخفضة، أضيفي الدقيق والملح ببطء، ثم أضيفي زيت الزيتون.
3.بمجرد أن يمتزج العجين جيداً، حوالي لمدة 4 دقائق، انقليه من الوعاء إلى سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ثم اعجنيه لمدة 5 دقائق.
4.ضعيه في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. اتركي العجين يرتاح في مكان دافئ وغطيه بقطعة قماش رطبة حتى يتضاعف حجمه، حوالي لمدة ساعة واحدة.
5.لصوص الجبن: حمري البصل والثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة إلى أن يصبحا شفافين، لمدة 2 - 4 دقائق.
6.أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على نار خفيفة حتى تتناقص الكريمة إلى النصف، لمدة 12 - 15 دقيقة. أطفئي النار وأضيفي الجبن.
7.قلبي جيداً حتى يذوب الجبن تماماً. غطيه بورق القصدير لحين الاستخدام.
8.للخبز المسطح: سخني الشواية على نار متوسطة.
9.حمري المشروم في زيت الزيتون وبعض الملح والفلفل.
10.اشوي المشروم حتى يتفحم قليلاً، قلبيه في بعض الأحيان، حوالي لمدة 6 دقائق.
11.اتركيه يبرد قليلا، ثم أزيلي سيقان مشروم المحار وقطعي الكريميني إلى شرائح.
12.للتجميع: قسمي عجين البيتزا إلى قطعتين متساويتين وافرديهم على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى مستطيل بطول 10 بوصة وعرض 4 بوصة. وزعي القليل من الزيت على الشواية.
13.اشوي الخبز المسطح لمدة دقيقتين لكل جانب. أزيلي الخبز عن الشواية ثم وزعي فوقه 1 كوب من صوص الجبن، وزعي فوقه المشروم وجبن البارميزان.
14.أعيدي الخبز المسطح إلى الشواية على أقل رف في درجات الحرارة. أغلقي الغطاء واشويه لمدة 4 دقائق.
15.زيني الوجه بالثوم المعمر، قطعي كل شريحة من الخبز إلى 8 قطع ثم قدميها.