من أين يستخرج السمسم

السمسم

السمسم.. أحد النباتات الشهيرة عالميًّا، إذا لم تكن تعرف معلومات كافية عنه فعليك بقراءة هذا المقال، سنعرّفك هنا: ما هو نبات السمسم؟ وما أبرز فوائد وأضرار السمسم؟ ومن أين يستخرج السمسم؟.
السمسم، أحد النباتات الزيتية الشهيرة عالميًّا والمعروفة منذ آلاف السنين، تنّتمي إلى الفصيلة البيداليّة، من رتّبة الشفويّات، الجزء المُستخدم في هذا النبات هو: البذور الزيّتية والزيت المُستخرج منها.
يُعرف نبات السمسم بأسماء عديدة من مكان لآخر، فيُطلق عليه اسم "الجلجلان"، أو "الزلنجان"، أو "السّمسق"، أو "الجلّجان"، جميعها أسماء مختلفة لنوع نبات واحد.
يُعتمد على بذور السمسم وزيت السمسم في الطهي حيث يدخلان في تحضير العديد من الوصفات، إلى جانب ذلك يحظيان بمكانة مميّزة في الطب البديل نظرًا لاحّتوائهما على العديد من العناصر الضروريّة.
يحّتوي السمسم (بذورًا / زيتًا) على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر والمركّبات المهمّة لصحّة الفرد.
بفضل هذه العناصر الغذائية، فإنّ استخدام السمسم باعّتدال يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يقلل نسبة الكولسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم، ويقلّل ضغط الدم المرتفع.
يساهم السمسم أيضًا في تقوية الجهاز المناعي، ويقلل من نسبة السكر في الدم، ويحسّن خصوبة الرجال، ويعمل على تقوية العظام، ويزيد الوزن، ويخفّف من أعراض انقطاع الطمث وتزيد إدرار الحليب.
كما يساعد السمسم على تحسين صحة الجهاز الهضمي، يعالج الإمساك، ويقوي العضلات، وينظّم مستويات الهرمونات داخل الجسم ويحّمي من الأورام الخبيثة وغيرها من الفوائد الأخرى.
ورغم فوائد السمسم المتعددة إلا أنّ الإفراط في استخدامه قد يؤدي للعديد من الأضرار مثل: السمنة المفرطة، ألم في المعدة، ضيق التنفس، خفض حاد بضغط الدم وغيرها من الأضرار الأخرى.

استخراج السمسم

بعد أن تعرفنا في الفقرة السابقة على نبات السمسم وأبرز الفوائد الصحيّة للسمسم والأضرار المحتملة عند الإفراط في استهلاكه فإننا في هذه الفقرة سنوضّح لكم استخراج السمسم.
تستخرج بذور السمسم من نبتة السمسم، وهي إحدى النباتات الزيّتية الشهيرة عالميًّا، تنّتمي إلى الفصيلة البيدالية، عبارة عن عشب سنوي طويل القامة ينمو في آسيا والصين والهند والسودان وإثيوبيا ونيجيريا.
يمّتاز نبات السمسم بالأوراق البيضاوية الشكل ألوانها تتراوح ما بين اللون الأخضر واللون الأرجواني، أمّا أزهارها فهي إمّا بيضاء اللون وإمّا ورديّة اللون تُشبه الأجراس تتحوّل إلى ثمار كبسوليّة.
تتحوّل أزهار نبتة السمسم الجرسيّة إلى ثمار تُشبه شكل حبة الكبسولة، وبعد نضّجها فإنّ كل حبة من هذه الثمار تحتوي على 100 بذرة يتمّ جمعها واستخدامها كبذور في الطهي تُضاف للأطعمة والمشروبات.
ويُستخرج زيت السمسم من بذور السمسم بالضغط أو العصر البارد، بطحن بذور السمسم ثم تُفرك مع قطرات من الماء باليد ليخرج لنا الزيت مع الاستمرار في الفرّك لنحصل على كمية كبيرة من زيت السمسم.