سر طراوة الدونات

الدونات

الدونات أو كما تُعرف بـ"المبرومة"، أو "كعكة محلاة مقلية"، أو "كعكة حلقية محلاة"، هي واحدة من أكثر أنواع المعجّنات الأمريكية انتشارًا حول العالم.تُحضّر عجينة الدونات من خلط الدقيق مع البيض والسكر والخميرة والملح والقرفة ثم تُشكّل على هيئة دائرة أو حلقة مثّقوبة ثم تُقلى في الزيت الساخن وتُزين بالمربى، أو صوص الشوكولاتة أو السكر البودرة .تعد الدونات من الحلويّات الغنيّة بالسعرات الحرارية، حيث أنّ قطّعة واحدة من الدنات تزن 50 جرام بها حوالي 183 سعرة حرارية وحوالي 8 جرام دهون و24 جرام كربوهيدرات و4 بروتين.وكلّ هذه السعرات بدون احّتساب زيت التحّمير لذا يُنصح خبراء التغذية بتناول قطعة واحدة فقط من الدونات؛ حتى لا تسبّب زيادة في الوزن ومشاكل في القلب نتيجة زيادة الدهون الثلاثية والكولسترول.ولا تقّتصر أضرار الدونات على السمنة ومشاكل بالقلب فقط بل قد تصل إلى الإصابة بتسوّس الأسنان ومرض السكري، وينصح للاستفادة بها بتناول قطعة منها لتحّسين المزاج وزيادة الطاقة الشعور بالدفء.وحديثنا اليوم في هذا المقال ليس عن طريقة تحّضير الدونات بل عن أمر مهمّ ألا وهو سر طراوة الدونات، فهو من الأسّئلة الشائعة التي ترّغب كثير من ربّات البيوت في معّرفتها.حيث تواجه العديد من ربّات البيوت اللاتي يحضّرن الدونات بالمنّزل مشكلة جفاف الدونات، فإذا كنتِ ترغبين في معرفة سر طراوة الدونات فإليكِ السّر في السطور التالية.

ما هو سر طراوة الدونات

تعد الدونات من الأكلات الحلوة التي يقّبل الكثيرون على تناولها جاهزةً من المحلات العالمية والمخابز، فهي من المعجنات المحلاة المتوفّرة في ستاربكس ودانكن دونتس وغيرها من الأماكن المعروفة عالميًّا.ولارّتفاع أسعارها بدأت العديد من السيدات ربّات البيوت في تحّضيرها بالمنّزل، فإذا كنتِ ترغبين في تحضير دونات طريّة إليك سر طراوة الدونات ونصائح لجعّلها هشّة خفيفة:

صلاحيّة المكوّنات

يُنصح لتحّضير دونات طريّة مثل المحلات بضرورة التأكّد من مدّة صلاحيّة بعض المكوّنات مثل الخميرة، من خلال خفّقها مع السكر والماء الدافئ قبل إضافتها للعجينة.

مدّة العجن

يُنصح لصُنع دونات ناجحة هشّة وطريّة مثل الجاهزة التي تُباع بالمحلات العالمية والمخابز الكبيرة بضرورة الالتزام بمدّة العجن وعدم الإفراط في عجن العجينة حتى لا تفّشل.

مدّة التخّمير

يكّمن سر طراوة الدونات في طريقة تخّمير العجينة، حيث يُفضّل بعد عجّن المكونات بضرورة ترّك العجينة ترتاح وتخّتمر على الأقل لمدّة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.كما يُنصح بعد تشّكيل عجينة الدونات إلى حلقات دائرية مثّقوبة، بضرورة تغّطيتها بقطعة قماش نظيفة وترّكها جانبًا لفترة حتى يتضاعف حجمها وتخّتمر للمرّة الثانية.

زيت القلي

يُنصح للحصول على دونات طريّة لذيذة باسّتخدام زيت غزير نظيف وطازج وساخن على 182 درجة مئوية، فلا يوجد شيء يجّعل الدونات أكثر جفافًا من اسّتخدام زيت قديم للقلي.