ما هو السجق

السجق

السجق أو "السدق"، هو نقانق جافّة حارة ومخمّرة، من أشهر الأكلات الموجودة في المطبخ التركي لكنّها انتشرت فيما بعد في مطابخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى والبلقان. يتكوّن السجق من اللحم المفروم عادةً يكون اللحم البقري أو الضأن، يُخلط بالشحم والتوابل، ويُحشى في غلاف أنبوبي صنعي على شكل السجق المعتاد، أو في غلاف طبيعي من أمعاء الغنم مع اضافة البقسماط.
ويُطبخ السجق بأكثر من طريقة إمّا مسلوقًا وإمّا مشويًّا وإمّا مقليًّا وإمّا مطبوخًا، كما تدخل في تحضير بعض الأكلات مثل المكرونات والبيتزا والبيض والفطائر. ويوجد من السجق أنواع عديدة منها: "السجق المدخن غير المطبوخ"، مثل قطع السجق الريفي المتّصلة ببعضها البعض في حبل طويل. ومن ضمن أنواع السجق: "السجق المطبوخ" مثل سجق فرانكفورت، وأيضًا يوجد "السجق الجاف" مثل البيبروني، ويوجد أيضًا اللحوم الخاصّة، حسبما ذكرت موسوعة "ويكيبيديا". ويعتبر السجق من اللحوم المصنّعة، حيث يُصنع من اللحوم الحمراء بمختلف أنواعها مثل: لحم الغنم أو البقر أو الضأن أو الخنزير، وأيضًا من اللحوم البيضاء مثل الدواجن. ويمرّ السجق بعدّة مراحل تصنيع، تبدأ باختيار المواد الخام والتي يجب أن تكون اللحوم فيها عالية الجودة، ثم مرحلة طحن اللحوم وفرمها ثم الحشو والتغليف وطبخها ثم تبريدها وتعبئتها. ويعد السجق من الوجبات السريعة الخفيفة المحبّبة، كما أنها غذائية متكاملة حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات بسبب اللحمة الحمراء التي تتكّون منها. وبفضل هذه العناصر فإن هذه الوجبة لها فوائد عديدة ولكن بشرط تناولها باعتدال، فإذا كنت من محبي هذه السجق سوف نذكر لك أبرز فوائد السجق:

تمدّ الجسم بكمية كبيرة من البروتين.
تساهم في مكافحة العدوى.
تحمي من خطر الإصابة بتجلط الدم.
زيادة الشعور بالشبع.
تساهم في بناء العضلات .
تحافظ على توازن سوائل الجسم.
تساهم في مدّ الجسم بالطاقة.
تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
تقلّل من الشعور بالتعب والإرهاق.

ورغم الفوائد التي يحصل عليها الجسم من تناول "النقانق" إلا أنّ أضرارها كثيرة خاصّة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، فهي من الوجبات السريعة التي يحذّر الأطباء وخبراء التغذية منها. لذا في السطور التالية نذكر لكم أبرز أضرار السجق:

يمكن أن تسبّب الإصابة بالأورام الخبيثة بسبب احتوائها على مركبات النترات والنتريتات.
ترفع مستوى الكوليسترول الضار بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبّعة.
يمكن أن تتسبّب في رفع ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.