ما هو الكافيار

الكافيار

"خاويار"، "الخافيار"، "الخبياري"، "صعتر"، جميعها أسماء مختلفة لأحد أنواع البيض ألا وهو "الكافيار"، الذي يعد بيضًا مملّحًا وغير مخصّبًا، بمعنى آخر لا يحتوي على أجنّة. أمّا عن طريقة استخراج هذا الكافيار، يتم استخراجه من بطارخ أنواع معيّنة من الأسماك، مثل سمك "الحفش"، ويُباع الكافيار تجاريًّا على نطاق واسع، وتعد روسيا من أهمّ الدول المصدّرة للكافيار في العالم. ويعد الكافيار أحد أنواع المقبّلات غالية الثمن، ومن الأطعمة الشهيّة الفاخرة، حيث تُباع بأسعار غالية جدًّا، ويختلف نكهة وطعم وثمن الكافيار وفقًا للسمك المستخرج منه. ويعتبر "الكافيار الأسود" هو بيض سمك الحفش المعروف باسم "ستيرجون"، أمّا "الكافيار الأحمر" يستخرج من سمك السلمون. وكان الكافيار من الأطعمة التي تقدّم للملوك والحكام فقط كوجبة مجانيّة بين الوجبات، أمّا في عصرنا الحالي فإن الكافيار يُباع تجاريًّا على نطاق واسع رغم ارتفاع ثمنه.

ما هو الكافيار وما هي فوائده

الكافيار كما ذكرنا في بداية المقال، هو بيض أحد أنواع السمك، يكون مُمّلّح وغير مخصّب، يُسّتخرج من بطارخ الأسماك وليس أي نوع من السمك بل أنواع معيّنة مثل الحفش والسلمون على سبيل المثال. يعد الكافيار من الأطعمة الغالية في الثمن فهو طعام فاخر يُقدّم في المطاعم الفاخرة، وأيضًا الغالي في القيمة الغذائية، حيث يمدّ الجسم بفوائد مذهلة وغير متوقّعة. يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية وغيرها من العناصر الغذائية التي جعلت له دورًا كبيرًا في حماية الجسم من الأمراض. وبالتالي فإن الكافيار، هذا البيض المُملّح ذو القيمة الغذائية العالية، يمتلك فوائد عديدة تعود بالنفع على الجسم، لذا فإن أبرز فوائد الكافيار: