الخضراوات الغنية بالبروتين

ما هي الخضراوات الغنية بالبروتين

الخضراوات أو كما تكتب "الخضار"، هو مصّطلح يُطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تُستخدم جزئيًّا أو بشكل كامل في الطبخ من أجل تحضير الطعام للإنسان. ويمكن استخدام أجزاء معيّنة من الخضراوات، مثل الأوراق (الخس وورق العنب والملفوف)، أو الساق (الهليون)، أو الجذر (الجزر أو الشوندر) أو البصيلات (الثوم والبصل) أو البذور (الفاصولياء والبازلاء). ويوجد أنواع متعدّدة من الخضراوات حسب لونها، فهناك خضراوات صفراء اللون أو برتقالية، وخضراوات خضراء اللون، وخضراوات حمراء اللون، وأيضًا خضراوات بيضاء اللون. وتتميّز الخضراوات باحتوائها على نسب عالية من الفيتامينات والبروتينات والنشويات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية القليلة، وبالتالي فهي بمثابة كنز لصحّة الإنسان. وبفضل تلك العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات، فإنها تمدّ جسم الإنسان بعناصر غذائية مهمّة ليقوم بوظائفه بشكل صحي وطبيعي، كما تحميه من أمراض مختلفة. فهذه الخضراوات أيَّا كان نوعها تساهم في خسارة الوزن، لأنها منخفضة السعرات الحرارية، كما تعزّز صحّة الجهاز الهضمي لكونها غنيّة بالألياف، وتحمي من أمراض القلب والشرايين وغيرها من الفوائد. وحديثنا اليوم عن "الخضراوات الغنية بالبروتين"، التي يُنصح دائمًا بتناولها؛ لأن البروتين يعد من أهمّ العناصر الغذائية التي يحتاجها إليها الجسم. فمن فوائد البروتين على الجسم، أن وجوده يعد ضروريًّا لبناء العضلات وأيضًا للحفاظ على صحّة أعضاء الجسم الداخلية وتقوية المناعة وتوصيل الأكسجين لخلايا الجسم. ورغم أنّ اللحوم تعد مصدرًا جيّدًا للبروتين إلا أنّ الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب السمنة أو ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع مستوى الكوليسترول وبالتالي يُنصح بعدم الإكثار من تناول اللحوم. ويُنصح بتناول أطعمة أخرى بديلة تحتوي على "البروتين"، ومن المواد الغذائية الغنيّة بالبروتين والتي يمكن استهلاكها بشكل مستمر كبديل للحوم هي "الخضراوات" وأبرز 5 خضراوات غنيّة بالبروتين هي:

البازلاء الخضراء: تعد البازلاء الخضراء، أحد أشهر الخضراوات الموجودة حول العالم، بل هي واحدة من أفضل المصادر النباتية للبروتينات، حيث تحتوي كل 100 جرام منها على 5 جرام بروتين.
السبانخ: تعد السبانخ من الخضراوات الورقية الغنيّة بالبروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام منها على حوالي 2.9 جرام بروتين.
الجرجير: يعد الجرجير من الخضراوات الورقية التي تحتوي على كميّة كبيرة من البروتين، فهذه الأوراق الخضراء يحتوي كل 100 جرام منها على 2.6 جرام بروتين، وذلك بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى مهمّة.
القرنبيط: يعد القرنبيط من الخضراوات البيضاء الغنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية التي يحتاج إليها الجسم، ولعل أبرز ما يحتوي عليه هذا الخضار هو "البروتين"، حيث أنّ كل 100 جرام منه به 1.9 جرام بروتين.
البروكلي: يعد البروكلي من الخضراوات الغنيّة بالبروتين، يحتوي كوب واحد من البروكلي النيئ المفروم على 2.57 جرام بروتين، بينما 100 جرام من البروكلي به حوالي 2.8 جرام بروتين أي ما يقارب 3 جرامات بروتين.