بديل البقسماط للقلي

البقسماط

البقسماط، هو مسحوق كعك البقسماط، لونه أصفر مائل للون الذهبي، يكون عادة مخلوطًا بالبهارات والتوابل، ويعرف بأكثر من اسم أبرزهم: "الشماط"، "شابورة"، "قرشلة". ويُصنع مسحوق البقسماط عن طريق تجفيف نوع من أنواع الخبز ثم تحميصه في الفرن وبعد ذلك يطحن حتى يصبح ناعمًا ويعاد تحمّيصه مرّة أخرى ويمكن إضافة البهارات له ثم يحفظ في وعاء محكم. ويستخدم البقسماط في تتبيل قطع الدجاج واللحم والأسماك حتى تصبح هذه القطع مقرمشة ذات طبقة لونها ذهبي بعد القلي في الزيت أو الشوي بالفرن، فهي طبقة خارجية تجعل الأكل مقرمشًا. وبجانب استخدام مسحوق البقسماط لأغراض القلي والتحمير، فهو يدخل أيضًا في عمل الكفتة حيث يساعد على تماسك اللحم المفروم، ولكن يكثر استعماله في عملية القلي.

ما هو بديل البقسماط للقلي

تلجأ ربّات البيوت لاستخدام مسحوق البقسماط، كطبقة خارجية تغلّف بها قطع اللحم والدجاج والأسماك قبل عملية القلي في الزيت أو الشوي في الفرن ليمنحها طعمًا مقرمشًا. ولكن ماذا لو نفذ منك مسحوق البقسماط في أثناء القلي؟، لا داع للقلق نقدّم لكِ عدة بدائل يمكنك استخدام أحدها في حالة عدم توافر مسحوق البقسماط لديكِ وسوف تعطي نفس القرمشة.

الفينو: خبز الفينو، أحد أبرز بدائل مسحوق البقسماط، يمكن استخدامه في تغليف الدجاج أو اللحم قبل عملية قلي الدجاج واللحوم في الزيت، وسوف تعطي نفس القرمشة والمذاق الذي يمنحه البقسماط. وعن طريقة استخدام الفينو كبديل للبقسماط، قومي بتحميص هذا الخبز في الفرن وطحنه ليصبح ناعمًا ثم يعاد تحميصه مرّة أخرى ويضاف له بعض التوابل المحبّبة ثم يتم استخدامه.
السميد: يعد السميد، نوع من أنواع القمح التي يمكن استخدامها كبديل عن مسحوق البقسماط، حيث يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضّلة واستخدامه في تغليف الأطعمة قبل القلي أو الشوي. ولكن ينّصح عند استخدام دقيق السميد بدلًا من البقسماط في حالة عدم توفّره في الوقت الحالي، بضرورة أن يستخدم في حالة القلي في الزيت أن تكون النار هادئة لأنه يحترق أسرع عكس البقسماط. وحتى تحافظين على القشرة السميكة التي صنعها السميد في الأطعمة بعد وضعها في هذا الدقيق، يجب عليك أن يحفظ في الثلاجة قبل القلي.
الكورن فليكس: الكورن فليكس السادة، يعد من بدائل البقسماط المستخدمة في عملية قلي الطعام، بل يقال إنه أفضل من البقسماط، كل ما عليكِ فقط هو أن تقومي بطحنه وإضافة التوابل المفضّلة ثم استخدامه.
الشوفان: مسحوق الشوفان، واحد من أفضل البدائل التي يمكن استخدامها في عملية القلي وذلك في حالة عدم توافر البقسماط، فهو يلتصق بالطعام ويجعله مقرمشًا أكثر.
بودرة شوربة البصل: توجد هذه البودرة في المحلات والسوبرماركت، يمكنك استخدامها بديلًا للبقسماط في عملية القلي قهي تمنح الأكل طبقة مقرمشة ذهبية ومذاق شهي.