ما هو بديل البقسماط

البقسماط

البقسماط، أو ما يعرف بـ"قرشلة" أو "الشماط"أو "شابورة"، هو عبارة عن مسحوق كعك البقسماط، ذو اللون الأصفر المائل للذهبي، يكون عادة مخلوطًا بالبهارات والتوابل. وتوضيحًا لطريقة صنع البقسماط، فإنه يُصنع عن طريق تجفيف أحد أنواع الخبز وتحميصه في الفرن ثم يطحن حتى يصبح ناعمًا ويحمّص مرّة أخرى ويمكن إضافة البهارات له ويحفظ في وعاء محكم. ويستخدم البقسماط في تتبيل قطع الدجاج واللحم والأسماك حتى تصبح هذه القطع مقرمشة بعد القلي في الزيت أو الشوي بالفرن، فهو عبارة عن طبقة خارجية تمنح الأكلات طعمًا مقرمشًا. وبجانب استخدام مسحوق البقسماط لأغراض القلي والتحمير، فهو يدخل أيضًا في عمل الكفتة حيث يساعد على تماسك اللحم المفروم.

بديل البقسماط

لا يخلو مطبخ من وجود مسحوق البقسماط، حيث تكثر ربّات البيوت في استخدامه كطبقة خارجية تغلّف بها قطع اللحم والدجاج والأسماك قبل القلي في الزيت أو الشوي ليمنحها طعمًا مقرمشًا. ولكن ماذا لو نفذ منك مسحوق البقسماط في أثناء القلي؟، لا داع للقلق نقدّم لكِ عدة بدائل يمكنك استخدام أحدها في حالة عدم توافر مسحوق البقسماط لديكِ وستعطي نفس القرمشة والطعم.

الفينو: يعد خبز الفينو، هو أحد أبرز بدائل مسحوق البقسماط، التي يمكن استخدامها في تغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الزيت، وستعطي نفس القرمشة والمذاق الذي يمنحه البقسماط للأكل. ويمكنك استخدام خبز الفينو كبديل للبقسماط عن طريق تحميص خبز الفينو وطحنه ليصبح ناعمًا في محضّرة الطعام ثم تحميصه في الفرن مرّة أخرى، ويمكنك إضافة بعض التوابل والبهارات التي تفضّلينها.
السميد: يعد السميد، أحد أنواع القمح التي يمكن استخدامها كبديل عن مسحوق البقسماط، حيث يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضّلة واستخدامه في تغليف الأطعمة قبل القلي أو الشوي. ولكن ينّصح عند استخدام دقيق السميد بدلًا من البقسماط في حالة عدم توفّره في الوقت الحالي، بضرورة أن يستخدم في حالة القلي في الزيت أن تكون النار هادئة لأنه يحترق أسرع عكس البقسماط. وحتى تحافظين على القشرة السميكة التي صنعها السميد في الأطعمة بعد وضعها في هذا الدقيق، يجب عليك أن يحفظ في الثلاجة قبل القلي.
الكورن فليكس: يعد الكورن فليكس السادة الخالي من أي نكهة أو سكر، من بدائل البقسماط المستخدمة في عملية قلي الطعام، بل يقال إنه أفضل من البقسماط خاصّة عند قلي الطعام. كل ما عليكِ فقط إذا كان متوفّرًا لديكِ علبة من الكورن فليكس السادة، هو أن تقومي بطحنه وإضافة التوابل المفضّلة ثم استخدامه في تغليف الطعام قبل عملية القلي في الزيت.
الشوفان: يعد مسحوق الشوفان، من أفضل البدائل التي يمكن استخدامها في عملية القلي في حالة عدم توافر البقسماط، فهو لديه القدرة الكبيرة على الالتصاق بالطعام وجعله مقرمشًا أكثر.