الفرق بين الكراوية واليانسون

الكراوية

يمكن استخدام بذور الكراوية والشمر بالتبادل، لكن الاختلافات الدقيقة في النكهة ستكون قابلة للاكتشاف. لذلك، في الأساس، إذا كنت في مأزق، فابحثي عن أي منهما بلا قلق، ولكن من المنطقي الاحتفاظ بوعاء منفصل لكل منها في خزانة المؤن الخاصة بك. وتستخدم الكراوية على وجه الخصوص في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، خاصة للرضع، حيث تعمل على تخليصهم من الغازات المتراكمة نتيجة لعسر الهضم.

اليانسون

تأتي بذور اليانسون من نبات اليانسون، وهو عشب مزهر له استخدامات متنوعة. تُستخدم البصيلة وأوراق الشجر وبذور نبات اليانسون وطعم البذور مشابه للشمر وتستخدم أحيانًا في الحلويات الحلوة أو يتم تضمينها في أدوية هضمية منعشة بعد العشاء مصنوعة من بذور وتوابل محمصة جافة مختلفة (غالبًا وجدت في الهند وباكستان). بذور اليانسون هي أيضًا النكهة الأساسية للعديد من الأطعمة الإيطالية، وتبرز مذاقها أكثر عندما يتم تحميصها أو تقليبها في الزيت.

ما الفرق بين الكراوية واليانسون

تنتمي بذور الكراوية واليانسون إلى نفس العائلة، مما يعني أنهما متشابهان جدًا في المظهر مع وجود نكهات مشتركة أيضًا.

غالبًا ما تُشبه روائح كل منها رائحة عرق السوس، والذي تنتمي أيضًا إلى نفس عائلة بذور الكراوية والشمر واليانسون. على الرغم من كونها متشابهة، إلا أن النباتات مختلفة تمامًا ونكهاتها ليست متطابقة.
أفضل وصف لنكهة بذور الكراوية هو أنها ترابية وجوزية وعشبية مع لمسة من النعناع قليلاً لتتماشى مع أوراق عرق السوس. نكهته ليست حلوة تمامًا مثل نكهة بذور الشمر ؛ بدلاً من ذلك، فإنه يشترك أكثر مع عضو مهم آخر في عائلة التوابل هذه: الكمون. نكهة بذور اليانسون أكثر دفئًا بالإضافة إلى أنها أقرب إلى نكهة عرق السوس ليس لديها نفس الترابية.
هناك عدد غير قليل من الوصفات التي يمكن صنعها بأي من التوابل. والنكهة التي يمكنك الحصول عليه من كل توابل أو حتى من مزيج من الاثنين.
ومع ذلك، فهي ليست قابلة للتبديل تمامًا. تتطلب العديد من الوصفات واحدة أو أخرى.
قد تكون بذور اليانسون حلوة للغاية لبعض أنواع الخبز، على الرغم من أنها قد تكون بديلاً جيدًا لبذور الكمون في أطباق اللحم. في حين أنها قد تكون بديلاً فعالاً، إلا أنها لن تكون مثالية. وبالمثل، تفتقر بذور الكراوية إلى الحلاوة ونكهة اليانسون المحددة التي قد تحتاجيها.