ما هي الخضروات الصليبية

الخضروات الصليبية

تنتمي الخضروات الصليبية إلى مجموعة خضروات خاصة تشمل البروكلي والقرنبيط والملفوف واللفت والبوك تشوي والجرجير وبراعم بروكسل والكرنب والجرجير والفجل. عندما نلفظ اسم Cruciferous فإنه يعطينا إحساسًا "لاتينيًا". السبب وراء الاسم هو أن "الصليبية" هو تصنيف غير رسمي لأفراد عائلة الخردل ويأتي من الكلمة اللاتينية "Cruciferae"، والتي تعني "الصليب"، حيث تبدو البتلات الأربع وكأنها صليب.

انواع الخضروات الصليبية

هناك عدة أنواع من الخضروات الصليبية والتي أحضرنا لكِ أشهرها هنا:

القرنبيط: يمكنك تحميصه، وعمل هريس منه وكذلك على البخار. هريس القرنبيط هو البديل الصحي لصلصة الكريمة ويمكنك إضافته إلى الحساء الخاص بك لمنحها قوامًا غنيًا.
البروكلي: فقط قطّعي البروكلي إلى قطع صغيرة، وحرّكيه في ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ورشي الملح والفلفل حسب ذوقك واستمتعي بوجبة خفيفة مقرمشة. يمكنك أيضًا صنع حساء البروكلي أو البروكلي سابزي عن طريق خلط بعض الخضار الأخرى به.
الملفوف: يمكنك أن تأكلي الملفوف نيئًا أو مطبوخًا أو نصف مسلوق أو بأي طريقة أخرى تريديها. يمكن استخدام أوراق الملفوف كغلاف للطعام، ويمكن إضافة مكعبات الملفوف إلى السلطات ويمكنك حتى صنع السبزي عن طريق مزجها مع البطاطس والبازلاء.
الفجل: الفجل من الخضار الشتوية الكلاسيكية وهو مثالي كسلطة. يمكنك أيضًا إضافته إلى الحساء الخاص بك، أو شويه أو فقط تقليبه مع بعض الزبدة. يمكنك أيضًا عمل مخلل الفجل عن طريق نقع شرائح رقيقة من الفجل في 2-3 أكواب من الخل.

فوائد الخضروات الصليبية

الخضروات الصليبية غنية بالفيتامينات والمعادن مثل حمض الفوليك وفيتامين ك والكالسيوم.

تعتبر الخضروات الصليبية ذات اللون الأخضر الداكن أيضًا مصدرًا لفيتامينات أ و ج.
تساعد هذه الفيتامينات في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
هذه الخضار غنية أيضًا بالألياف وقليلة السعرات الحرارية، مما يعني أنها ستشبعك لفترة طويلة دون التأثير على بطنك.
لا تفرطي في طهي الخضراوات الصليبية. يمكن أن تنتج رائحة كبريتية قوية.
على الرغم من أنه يمكنك الحصول على الخضروات الصليبية المجمدة، إلا أنه من الأفضل شراء المنتجات الطازجة للموسم للحصول على أقصى قدر من الفوائد.