هل الزبادي يمنع امتصاص الحديد

امتصاص الحديد

تمتص خلايا الأمعاء الدقيقة الحديد. تستخدم هذه الخلايا بروتينًا خاصًا ينقل الحديد من الجهاز الهضمي إلى خلايا الأمعاء. تتطلب هذه العملية بيئة حمضية، لذا فإن أي شيء يقلل من كمية الحمض التي تنتجها المعدة - مثل مضادات الحموضة أو أدوية ارتجاع الحمض - يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد. يمكن أن يؤدي استهلاك الكالسيوم مع الحديد أيضًا إلى منع امتصاص الحديد. الفاصوليا الجافة ومنتجات الصويا والشاي لها تأثير مثبط مماثل على امتصاص الحديد.

هل ان الزبادي يمنع امتصاص الحديد

قد يؤثر الكالسيوم الموجود في الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.

هذه مشكلة لأن الحديد ضروري لصنع الهيموجلوبين، وهو بروتين يسمح لخلايا الدم الحمراء بحمل الأكسجين.
إذا كنت تحاولين زيادة امتصاص الحديد لديك، فقد تحتاجين إلى تجنب تناول الزبادي أو الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم في نفس الوقت الذي تتناولين فيه مكملات الحديد أو تتناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم والخضروات الورقية.
يمنع الكالسيوم امتصاص الحديد لأن البروتين الذي ينقل الحديد إلى خلايا الأمعاء يمكنه نقل جزيئات أخرى أيضًا، بما في ذلك الكالسيوم. وهذا يعني أن الكالسيوم قد "يتنافس" مع الحديد في النقل من الجهاز الهضمي إلى الجسم.
ومع ذلك، فإن الآلية الدقيقة التي يمنع بها الكالسيوم امتصاص الحديد غير معروفة. حتى الكميات المنخفضة من الكالسيوم - 200 مجم - يمكن أن تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
إذا كنتِ قلقة بشأن عدم الحصول على ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي، فتجنبي تناول الزبادي والأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد أو بالقرب من وقت تناول مكملات الحديد.
إذا كان الشخص يعاني من نقص الحديد، فسوف يرغب في دمج المواد أو الأطعمة التي تزيد أو تحسن امتصاص الحديد وتجنب الأطعمة أو المواد التي تضعف الامتصاص. إذا كان لدى الشخص مستويات عالية من الحديد بشكل غير طبيعي، فسوف يرغب في تناول الأطعمة أو المواد التي تقلل من كمية الحديد الممتصة. سيحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل توازن الحديد المعقدة المرتبطة بمرض فقر الدم المنجلي والثلاسيميا وأمراض الدم والسرطانات إلى وضع خطة نظام غذائي فردي بدءًا من النظام الغذائي لتوازن الحديد.