اضرار الجيلاتين

الجيلاتين

الجيلاتين (من اللاتينية: الجيلاتوس الذي يعني "صلب" أو "متجمد") هو مكون غذائي شفاف عديم اللون ولا النكهة، مشتق من الكولاجين المأخوذ من أجزاء جسم الحيوان. إنه هش عندما يكون جاف وصمغي عندما يكون رطب. قد يشار إليه أيضًا بالكولاجين المتحلل بالماء، والكولاجين المائي، والجيلاتين المتحلل، والببتيدات الكولاجينية بعد خضوعه للتحلل المائي. يستخدم عادة كعامل التبلور في الغذاء والأدوية وكبسولات الأدوية والفيتامينات والأفلام والأوراق الفوتوغرافية ومستحضرات التجميل. المواد التي تحتوي على جيلاتين أو تعمل بطريقة مماثلة تسمى مواد جيلاتينية. الجيلاتين هو شكل من أشكال الكولاجين المتحلل بشكل لا رجعة فيه، حيث يقلل التحلل المائي ألياف البروتين إلى ببتيدات أصغر ؛ اعتمادًا على الطرق الفيزيائية والكيميائية.

ما اضرار الجيلاتين

الجيلاتين آمن بشكل كبير لمعظم الناس في كميات الطعام. الكميات الأكبر المستخدمة في الطب آمنة بشكل محتمل. هناك بعض الأدلة على أن الجيلاتين بجرعات تصل إلى 10 غرامات يوميًا يمكن استخدامها بأمان لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يمكن أن يسبب الجيلاتين طعمًا مزعجًا وشعورًا بالثقل في المعدة والانتفاخ وحرقة المعدة والتجشؤ.
يمكن للجيلاتين أيضًا أن يسبب الحساسية.
في بعض الناس، كانت ردود الفعل التحسسية شديدة بما يكفي لتلف القلب وتسبب الوفاة.
هناك بعض القلق بشأن سلامة الجيلاتين لأنه يأتي من مصادر حيوانية.
يشعر بعض الناس بالقلق من أن ممارسات التصنيع غير الآمنة قد تؤدي إلى تلوث منتجات الجيلاتين بأنسجة حيوانية مريضة بما في ذلك تلك التي قد تنقل مرض جنون البقر (اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري).

اضرار الجيلاتين على البشره

على الرغم من فوائد الجيلاتين عامة للبشرة، حيث يدخل فيه الكولاجين، وهو المسؤول في الجسم عن مرونة الجلد إلا إنه قد يكون ضارًا في بعض الأحوال:

يعاني بعض الأشخاص من حساسية الجلوتين، لذلك قبل استخدامه على البشرة مباشرة يجب اختباره على جزء صغير منها.
قد يسبب الجيلاتين التهاب في الجلد عند بعض الأشخاص لذلك يجب الحذر في التعامل معه.

اضرار الجيلاتين للحامل

على الحامل في كل الأوقات اتخاذ الحذر عند التعامل مع أي نوع من الأطعمة، لأن بعضها قد يؤدي لردود افعال تحسسية أو تسبب الإجهاض.

لا يعرف عن الجيلاتين إنه ضار للحامل أو نافع، ولكن على الجانب الآخر فهو يدخل في الكثير من المنتجات، لكن لا يجب استخدامه بصورة مباشرة على البشرة أو الجلد وغيره، فقد تعاني الحامل من تحسس منه.
لا يعرف ما يكفي عن سلامة الجيلاتين عند استخدامه بكميات طبية أثناء الرضاعة الطبيعية. الأفضل البقاء على الجانب الآمن والألتزام بكميات الطعام، ولا يتم تناوله كمكملات غذائية أو على البشرة.

اضرار الجيلاتين على الكبد

الكبد من أوائل الأعضاء التي تتأثربالسموم والأطعمة لذلك تناول كميات كبيرة منه قد يؤذي الكبد.
عادة ما يسبب الجيلاتين الذي يعطى عن طريق الوريد خلال أسبوع إلى أسبوعين (إجمالي 3 إلى 17 جم لكل كيلوغرام) اضطرابات خطيرة - تثبيط إنتاج بروتين الدم، وعلامات التسمم الكبدي، وفقدان الوزن كثيرًا، وحتى الموت.
قد لا يسبب الجيلاتين الذي يعطى عن طريق الوريد لمدة 2 إلى 3 أيام (إجمالي 1 إلى 3 جم لكل كيلوغرام) أي تشوهات يمكن التعرف عليها، ولكن بعض البشر يختلف اختلافًا كبيرًا في استجابتها للجيلاتين عن طريق الوريد.