كيف اعرف البيض الفاسد

البيض الفاسد

البيض، أحد أهمّ المصادر الغذائية البروتينية الموجودة في العالم، يوجد منه أنواع عديدة وفقًا للحيوان المنتج، مثل بيض الطيور والزواحف والأسماك كالبط الفراخ والسمان والبطارخ والكافيار. ورغم تعدّد أصناف البيض إلا أنّ بيض الدجاج يعد هو الأكثر انتشارًا واستهلاكًا من قبل الإنسان، لمذاقه الجيّد وفوائده العديدة التي تعود بالنفع على صحّة الإنسان خاصّة إذا تم تناوله بكميّات معتدلة. ويرجع الفضل في تلك الأهميّة التي يحظى بها البيض، إلى احتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الإنسان. ويقبل الكثيرون على تناول البيض بطريقة مختلفة ومتعدّدة، إمّا مسلوقًا وإمّا مهروسًا وإمّا مشويًّا وإمّا مقليًّا، أو إضافته إلى بعض الوصفات. ولكن هل تعلم أنّ هذا المصدر الغذائي الطبيعي المهمّ يمكن أن يُفسد؟ فالبيض مثله مثل أي طعام يتعرّض للتلف إذا تم تخزينه بطرق غير ملائمة دون أن نعلم مما قد يسبب أمراضًا خطيرة. فالبيض الفاسد ممكن أن يسبب تناوله مرضًا خطيرًا ألا وهو العدوى البكتيرية خاصّة بكتيريا السالمونيلا، التي من أبرز أعراضها (ارتفاع درجة الحرارة، الإسهال، المغص، القيء). ولكن كيف نعرف أنّ هذا البيض الذي نتناوله فاسدًا؟ هذا ما سنتعرّف عليه في السطور التالية، إذا كنت من محبي تناول البيض أنت وأسرتك فهذا المقال إليك.

كيفية معرفة البيض الفاسد

يتعرّض البيض لأمور عديدة قد تجعله يُفسد، فإذا كنت من محبي تناول البيض أيًّا كانت الطريقة التي تتناولها به، فهنا سنعرّفك كيفية معرفة البيض الفاسد فهناك بعض العلامات التي تؤكد لك ذلك ومنها:

الرائحة الكريهة: واحدة من أبرز العلامات التي تؤكد فساد البيض، فعند ملاحظة وجود رائحة كريهة عند فقس البيض أو قبل ذلك أو حتى بعد طبخها فمن الأفضل التخلّص من هذه البيضة.
شكل البيض: يعد اختلاف شكل البيضة، واحدة من علامات فساده، فإذا كانت قشرة البيض لزجة أو بها تشقّقات فهذا يدل على وجود بكتيريا، وإذا وجد بودرة عليها فهذا يدل على وجود عفن.
البيض العائم: من الأمور التي يمكنها تعريفك بطبيعة البيض هل فاسدًا أم صالحًا للأكل، هو وضعها في مياه فإذا أصبحت تطفو على سطح المياه فهذا يعني أنّها فاسدة.
مستوى الصفار والبياض: من طرق التعرّف على البيض الفاسد هو كسر البيضة وملاحظة مستوى الصفار والبياض، فإذا كان الصفار مسطّحًا والبياض سائلًا كالماء فهي فاسدة.
صوت البيض: يلجأ الأشخاص لبعض الحيل لمعرفة إذا كانت البيضة فاسدة أم لا، من تلك الحيل رجّ البيضة إذا صدر منها صوتًا فهي فاسدة لا تصلح للاستخدام وإذ لم يصدر منها فهي طازجة.

كيف اعرف البيض الفاسد أثناء السلق

كما ذكرنا في بداية المقال، أنّ البيض مثله مثل باقي المواد الغذائية التي يمكن أن تتعرّض للتلف وتصبح فاسدة بسبب عوامل بيئية أو عدم تخزينها بشكل صحيح وملائم. ولكن لا يدرك البعض أنّ تلك البيضة التي في يده يمكن أن تكون فاسدة، حيث أنّ البعض يجهل العلامات التي تدل على ذلك، فيقوم بسلقها، وهنا في حالة فسادها تظهر بعض العلامات منها:

طفو البيض: عند سلق البيض وفجأة وجدتها تطفو على سطح المياه فيجب عليك التخلّص منها لأن البيض العائم هو أحد أبرز العلامات التي تؤكد فساده.
رائحة وخطوط بيضاء: من أهمّ العلامات التي تؤكد لك أنّ هذه البيضة فاسدة هو ملاحظة رائحة كريهة تصدر منها أو وجود كسر بالقشرة أو خطوط بيضاء بها.

كيف اعرف البيض الفاسد بعد السلق

رغم طهو البيض عن طريق السلق، إلا أنّ البيضة الفاسدة أيضًا تظهر لك بعض العلامات تخبرك بأنها ليست صالحة للأكل حتى بعد طبخها ومن أبرز تلك العلامات:

الرائحة الكريهة: واحدة من أبرز العلامات التي تؤكد فساد البيض، فعند ملاحظة وجود رائحة كريهة عند فقس البيض أو قبل ذلك أو حتى بعد طبخها فمن الأفضل التخلّص من هذه البيضة.
كسر بالقشرة وخطوط بيضاء: إذا سلقت البيضة ووجدت بها بعض الخطوط البيضاء أو لاحظت أن القشرة مكسورة، فيجب عليك التخلّص منها لأنها فاسدة غير صالحة للأكل.