بدائل الملح

الملح

الملح الأبيض أو ملح الطعام هو أحد الركائز الأساسية في تتبيل وطهي جميع الأطعمة عند معظم الأشخاص ونسبة الأشخاص الذين يتخلون عن الملح في طعامهم قليلة للغاية، كما أنه يظهر طعم المأكولات، لكن للأسف للملح مساوىء كثيرة خاصة لمن يزيد منه في طعامه. يقول الأطباء أن زيادة استخدام ملح الطعام من الممكن أن يؤدي لأضرار بالصحة والتسبب في إرتفاع ضغط الدم والتسبب بأمراض مثل مرض السكري. وملح الطعام ليس كما يتخيل الكثير من الناس يتم استخراجه من مياه البحر، بل يستخرج الملح من الأرض ويتم معالجته وحرقه على درجة حرارة عالية مما يؤدي إلى فقدانه الكثير من المعادن الهامة.

ما هي بدائل الملح

لكن بالطبع هناك بدائل لملح الطعام أكثر آماناً على صحتك لكنها للأسف أعلى تكلفة، لكن نضعها أمامك لعلك ترغبين في معرفتها.

ملح البحر، وهو الملح الذي تم استخراجه من البحر وتم تجفيفه في الشمس، ويكون لون هذا الملح رمادي، ويعد ملح البحر صحي أكثر إذا تم استخدامه بشكل معتدل حيث يفيد الجهاز الهضمي ويعزز درجة الحموضة في خلايا الجسم، كما يساعد في تخفيف تشنجات العضلات بسبب احتوائه على البوتاسيوم.
يمكن أيضاً الحد من استخدام الملح تدريجياً واستبداله بالبهارات الأخرى مثل الفلفل الأسود.

بدائل الملح لمرضى الضغط

إذا كنت لا تستطيعين استخدام بدائل الملح، أو لا تحبيها، يمكنك صنع أطعمة غنية بالنكهات بالأعشاب والتوابل كتحسين حالة مرضى الضغط. هناك العديد من الخلطات الخالية من الملح التي ترفع شهيتك. يمكنك العثور عليها بالفعل، أو ابتكارها بنفسك.

جربي الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والبقدونس والكزبرة والمريمية وبذور الكرفس.
يمكن لعصر الليمون أو الليمون الحامض على بعض الأطعمة أن يوفر النكهة الإضافية التي تحتاجيها بدون الصوديوم الإضافي.

بدائل الملح للرجيم

للرجيم ينصح الكثير من الأطباء بتقليل كمية الملح في الطعام، لأنه يتسبب في احتباس الماء في الجسم، وإليك هنا بدائل الملح للرجيم.

مثل الثوم، يقدم البصل نكهة معززة لأي وصفة لذيذة تقريبًا. على وجه الخصوص، البصل المجفف أو مسحوق البصل أقوى من البصل الطازج ويمكن استبداله بالملح في البطاطس المقلية والحساء واليخنات والتغميس والصلصة. يقدم القليل من النكهة مع لمسة من الحلاوة.
الخميرة الغذائية هي خميرة معطلة تُباع على شكل رقائق ومسحوق. يشتهر بنكهته الجبنية اللذيذة، وهي تعمل جيدًا في الفشار والباستا والحبوب. على الرغم من، إلا أنها لا تحتوي على منتجات الألبان. قد يكون لاستخدام الخميرة الغذائية بدلاً من الملح فوائد صحية أيضًا. قد تساعد ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الخميرة الغذائية على خفض نسبة الكوليسترول لديك، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

بدائل الملح للرضع

تعتبر الحمضيات، وخاصة عصير الليمون وقشرها، بديلاً ممتازًا للملح للرضع في بعض الوصفات.

كمصدر للحمض، يعمل عصير الليمون بشكل مشابه للملح من خلال إبراز نكهات الطبق.
وفي الوقت نفسه، يساهم قشر الليمون في نكهة حمضيات أكثر قوة. كما أن لعصير وقشر الليمون الحامض والبرتقال هذه التأثيرات.
يمكن رش الحمضيات فوق الخضار المطبوخة واستخدامها في تتبيلات السلطة واللحوم والأسماك.