طريقة تنظيف الدجاج

الدجاج

إن تنظيف الدجاج مسألة صعبة وبخاصة إن كنتِ ممن يعانون من وسواس النظافة، ولكن لا تقلقي فهناك طريقة مثالية لتنظيف الدجاج باحترافية للتخلص من البكتيريا والأوساخ، وسوف نعرفك على خطوات هذه الطريقة اليوم. في هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة تنظيف الدجاج عبر عدة طرق مختلفة حتى يمكنك الحصول على الدجاج الشهي للغاية والنظيف.

ما هي طريقة تنظيف الدجاج

هل تعلمين أنه يمكنكِ إستخدام الحليب الكامل الدسم من أجل غسل الدجاج للتخلص من رائحة الزفر العالقة بها؟

• انقعي الدجاج المنزوع ريشه في الحليب داخل وعاء واعملي على فرك كل جوانب الدجاجة بالحليب قبل استخدامها في تحضير وصفة فخاذ الدجاج بصلصة الباربكيو.
• هناك العديد من الدراسات التي ظهرت مؤخراً تقول بأن غسل الدجاج قبل استعماله يعني نشر الميكروبات والبكتيريا، وإن كنتِ ممن يؤمنون بذلك فيمكنكِ استعمال مكعبات الطماطم والليمون من خلال فرك الدجاج باستخدامها، فالليمون هو من أقوى المكونات التي تقتل البكتيريا تماماً.
• يمكنكِ استعمال النعناع مع الخل كمنقوع للدجاجة قبل استخدامها، حيث يمنحها أيضاً رائحة شهية للغاية، بعد ذلك يمكنكِ استخدام هذه الدجاجة في تحضير وصفة صينية دجاج بالفرن.
• استخدمي الكركم والحبهان للتخلص من رائحة الزفر الخاصة بالدجاج وللتخلص من البكتيريا أيضاً من خلال فرك الدجاج بهذه التوابل لإعداده للاستخدام في وصفات لذيذة.
• إليكِ الخليط الأقوى لتنظيف الدجاج، أضيفي الخل مع الليمون مع الدقيق والملح وافركي الدجاجة باستخدام هذا الخليط لأقصى نظافة وتعقيم، فالملح من أقوى المكونات التي تزيل البقع الداكنة التي توجد بالدجاج والخل والليمون يتخلصان من البكتيريا تماماً.

طريقة تنظيف الدجاج المجمد

إذا كان ذلك ممكنًا، قومي بإذابة الدجاج المجمد في الثلاجة، وليس على المنضدة أبدًا. يستغرق هذا عمومًا حوالي خمس ساعات لكل رطل، لذلك من الجيد التخطيط مسبقًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك غمر الدواجن الملفوفة في الماء البارد. تأكد من تغيير الماء كل نصف ساعة أو نحو ذلك لإذابة فعالة.

• يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف، لكن راقبي الدجاج بعناية لأن الأجزاء الرقيقة تميل إلى النضج بينما الأجزاء السميكة لا تزال تذوب.
• أثناء تحضير وجباتك، احرصي على غسل يديك بالماء الدافئ والصابون بعد لمس الدجاج النيء، بالإضافة إلى اللحوم النيئة والأسماك والخضروات غير المغسولة. تأكد من استبدال أي مناشف أو قطعة قماش بعد استخدامها حول البروتينات النيئة.
• غالبًا ما يُفترض أن غسل الدجاج النيء يزيل أي بكتيريا، مما يجعل تناوله أكثر أمانًا. ولكن هذا ليس هو الحال. بعض البكتيريا الموجودة في الدجاج ملتصقة بإحكام بحيث لا يمكن إزالتها مهما غسلت. علاوة على ذلك، يمكن للبكتيريا السطحية أن تغسل بسهولة الأطعمة والأواني والأسطح المجاورة وتناثرها وتلويثها. يمكن أن يؤدي عدم تنظيف جميع الأسطح الملوثة إلى الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء. وطهي اللحوم والدجاج النيئة لدرجة الحرارة المناسبة سيقتل كل البكتيريا، مما يجعل الغسيل غير ضروري في المقام الأول.
• استخدم دائمًا ألواح تقطيع منفصلة عند تقطيع الدواجن أو تشذيبها لمنع انتقال التلوث. لا تستخدمي أبدًا لوح تقطيع خشبي للدواجن النيئة.
• يعد الحفاظ على منطقة عمل نظيفة وكذلك فصل الدجاج النيء عن المواد الغذائية أمرًا ضروريًا لإعداد وجبة آمنة وصحية. اغسلي يديك دائمًا وأسطح العمل وألواح التقطيع والسكاكين والأواني بالماء الساخن والصابون قبل لمس أي أطعمة أخرى. وتذكري أن تحتفظي بمناشف أطباق نظيفة ومنتعشة في مطبخك، لتحل محل تلك التي تستخدم حول البروتينات النيئة.

طريقة تنظيف الدجاج قبل التفريز

يمكن تجميد الدواجن كاملة، أو مقطعة إلى أنصاف، أو أرباع، أو قطع فردية. خططي لاستخدام طائر كامل مجمد في غضون ثلاثة أشهر حيث قد تتغير النكهة مع التخزين لفترة أطول.

• قبل تجميد أي دواجن، اشطفيها جيدًا بالماء البارد ؛ ثم جففيها مع المناشف الورقية.
• لتجميد طائر كامل، قومي أولاً بإزالة الحوصلة والقلب والكبد وتجميدها بشكل منفصل في كيس تجميد بلاستيكي صغير أو حاوية مقاومة بخار الرطوبة.
• اربطي أفخاذ الدجاج معًا عند الأطراف ؛ اضغطي على الأجنحة بالقرب من الجسم أو ثنيها خلف الطائر.
• ضعي كل طائر في كيس تجميد بلاستيكي.
• اضغطي على أكبر قدر ممكن من الهواء.
• لتجميد قطع الدواجن، افصلي قطع اللحم عن القطع العظمية. إما أن تكون القطع منفصلة بطبقة مزدوجة من الورق المشمع أو تنشر القطع في طبقة واحدة على صينية وتجمد حتى تصبح صلبة.
• ضعيها في أكياس بلاستيكية بالفريزر.
• استخدميها في غضون 6 إلى 12 شهرًا.