فوائد الفطر

الفطر

يتميز الفطر بالعديد من الفوائد الصحية التي سوف نجعلكِ تتعرفين عليها اليوم معنا حتى تعملين على إدخاله في وصفاتك المتنوعة من أجل صحة أفضل. يُعرف الفطر بفوائده في تعزيز عمل جهاز المناعة ومكافحة السرطان إضافة إلى فائدته في علاج التهابات الجهاز التنفسي وتنشيط الدورة الدموية. هل تعلمين أن تناول الفطر يمكنه أن يعوض نقص جسمك من فيتامين د الذي تحصلين عليه من التعرض للشمس؟ ليس ذلك فقط، فيعمل الفطر على حمايتك من مرض تصلب الشرايين ومن الكولسترول الضار مع العمل على إنتاج الكولسترول المفيد في الجسم.
كذلك يفيد الفطر في علاج حالات الأنفلونزا وتنظيم مستوى السكر في الدم علاوة على تحفيز امتصاص المواد الغذائية مثل الكالسيوم والفسفور.

ما هي فوائد الفطر

يعد الفطر من الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي تفيد الجسم في مقاومة مسببات الأمراض والحماية من التجاعيد وأمراض الشيخوخة علاوة على كون الفطر مفيداً في خسارة الوزن الزائد.

يحتوي الفطر على تركيز عالٍ للغاية من اثنين من مضادات الأكسدة، الإرغوثيونين والجلوتاثيون، وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 في ولاية بنسلفانيا. عندما تتواجد هذه المواد المضادة للأكسدة معًا، فإنها تعمل بجهد إضافي لحماية الجسم من الإجهاد الفسيولوجي الذي يسبب علامات الشيخوخة الواضحة.
يقول الباحثون في ولاية بنسلفانيا إن هذين المضاد للأكسدة المذكورين أعلاه (الإرغوثيونين والجلوتاثيون) قد يساعدان أيضًا في الوقاية من مرض باركنسون والزهايمر.

فوائد الفطر الطازج

إن احتواء الفطر الطازج على مستويات عالية من الحديد يساعد في الوقاية من الإصابة بفقر الدم والذي يؤدي إلى الضعف العام، الصداع وغيره من الأمراض.

يوصي الأطباء بتناول ما لا يقل عن خمسة أنواع من عيش الغراب يوميًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض عصبية في المستقبل.
فائدة أخرى متعلقة بالعقل حيث وجد باحثون في جامعة سنغافورة الوطنية أن تناول حصتين 3/4 كوب من الفطر الطازج أسبوعيًا قد يقلل من احتمالات التدهور المعرفي المعتدل في دراسة أجريت عام 2019.

فوائد الفطر الأبيض

تناولت الثقافات في جميع أنحاء العالم الفطر أو استخدمته طبيًا لعدة قرون، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. تقول الأسطورة أن الفراعنة أحبوا نكهته الترابية كثيرًا، وأعلنوا أن الفطر طعامًا ملكيًا ومنعوا عامة الناس من لمسها.

يساعد الفطر الأبيض على تحسين مذاق الوصفات بدلاً من الملح لأنه يحتوي على الغلوتامات ريبونوكليوتيدات. تساهم هذه المركبات في المذاق اللذيذ دون أي تداعيات على ضغط الدم أو خطر الإصابة بأمراض القلب.
يعتبر الفطر الأبيض أيضًا بديلاً ممتازًا ومرضيًا للحوم الحمراء في أي طبق، مما يلغي السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول من المعادلة.

فوائد الفطر المعلب

سواء كنت تأكله نيئ أو مطبوخ، إليك بعض الفوائد الصحية التي ستحصل عليها عند إضافة الفطر المعلب إلى نظامك الغذائي.

في السوبر ماركت، يمكنك شراء الفطر في عبوة تحمل علامة "UVB". ماذا يعني ذلك؟ تعرض الفطر الذي يحمل علامة UVB لأشعة الشمس خلال فترة نموه (على عكس عيش الغراب الذي ينمو في الظلام)، وبالتالي قام بتحويل مركب يسمى ergosterol مباشرة إلى فيتامين D. وهذا يعني عن طريق تناول 3 أونصات فقط يجعلك تستوفي متطلباتك اليومية من فيتامين د وأعطيت صحة عظامك.
الفطر غني بفيتامينات ب: الريبوفلافين [ب 2]، حمض الفوليك [ب 9]، الثيامين [ب 1]، حمض البانتوثنيك [ب 5]، والنياسين [ب 3].

فوائد الفطر الهندي

الفطر الهندي هو أحد أنواع الفطر الشهيرة، وله الكثير من الفوائد الغذائية التي قد تزيد عن الأنواع الأخرى من الفطر.

يساعد الفطر الهندي الجسم على استخدام الطاقة من الطعام الذي نستهلكه وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
الفطر له خصائص مقاومة للسرطان. اختبرت دراسة نُشرت في مجلة Experimental Biology and Medicine خمسة أنواع من الفطر (اهندي وكريميني وبورتابيلا والمحار والزر الأبيض) ووجدت أنها "تثبط بشكل كبير" نمو خلايا سرطان الثدي وتكاثرها، مما يشير إلى أن الفطر قد أن يكون كيميائيا ضد سرطان الثدي.

فوائد الفطر الصدفي

الفطر الصدفي يقوي الجسم والمناعة، وذلك من بين فوائد أخرى عديدة يمكنك التعرف على بضعها هنا.

الفطر الصدفي يقوي المناعة. نحن نعلم الآن أن اللينتينان يمكن أن يعزز نظام المناعة لديك، ولكن لديه أيضًا مساعدًا. بيتا جلوكان هو سكر موجود في جدران خلايا الفطريات (من بين النباتات الأخرى) الذي يساعد أيضًا في تعزيز جهاز المناعة لديك. يأتي Lentinan من فطر الصدفي، ولكن يوجد بيتا جلوكان في العديد من الأصناف الأخرى من الفطر.
يساعد الفطر الصدفي على خفض نسبة الكوليسترول. بشكل عام، الفطر خالي من الكوليسترول، ولكنه أيضًا مصدر جيد للكيتين وبيتا جلوكان، وهي ألياف تخفض الكوليسترول.