تعشقين مزج الأطعمة؟ هذا هو تأثيرها على جهازك الهضمي

يؤكد خبراء التغذية على ضرورة معرفة كيفية تفاعل الأنواع المختلفة من الأطعمة مع بعضها البعض داخل الجسم، مشيرين الى أن عادات تناول الطعام تنطوي على عدد من التوليفات غير الصحية، والتي قد تحدث بعض السموم القولونية، أبرزها:

* البروتين مع النشويات: يؤدي مزج البروتين مع النشويات في وجبة واحدة الى نتائج حمضية تضر بصحة القولون، وتفيد دراسة حديثة أن إستقلاب البروتين المتمثل في اللحوم الحمراء، الدجاج، الأسماك والبقول مع النشويات المتمثلة في الأرز والمعكرونة يؤدي بالنتيجة الى إفرازات ذات طبيعة حمضية، وسبب هذا أن هضم البروتين يحتاج الى وسط حمضي يفرزه (أنزيم الببسين) Pepsin في المعدة ، ما يستبعد هضم النشويات التي تتدخل لمعادلة الحمض.

* الحمضيات والنشويات: يؤدي تناول الخبز والمعكرونة والأرز مع الحمضيات الى زيادة الشعور بالحموضة، والسبب أن الحامض الموجود في الفاكهة الحمضية أو الخل الطبيعي يعمل على إيقاف تأثير (أنزيم البتيالين) الذي يتم إفرازه من الغدد اللعابية للمساعدة على هضم النشويات، وبالتالي يحدث سوءاّ في عملية الهضم.